Не сте правили торта досега? Започнете с тази и няма

Не сте правили торта до момента? Започнете с тази и няма да сгрешите

Необходими Продукти

●

За блата

● яйца - 3 бр.
● захар - 75 г
● брашно - 90 г
● вода - 3 ч.л. топла за жълтъците
●

Захарен сироп

● захар - 100 г
● вода - 150 гр
● ягодова есенция - 5 - 6 капки
●

Крем Парфе

● сметана - 700 г
● захар - 70 г
● желатин - 15 г
● вода - 45 мл за желатина
● конфитюр от ягоди - 200 г
● степче - 1 бр. ягода
● ягоди - 200 г пресни на кубчета
●

За намазване на блата

● конфитюр от ягоди - 100 г
●

За гарниране

● ягоди - 16 бр. пресни
● сметана - 200 г
● захар - 20 г
● шоколад - 50 г кувертюр

Начин на подготвяне

1. Пригответе захарния сироп:

а) Смесете в съда водата и захарта;

б) Нагрейте до кипване и отстранете от плочата;

в) Охладете и ароматизирайте с есенцията.

2. Пригответе блата:

А) Пригответе пандишпаново тесто по леден метод:

а) Разбийте жълтъците с 1/3 от захарта и топлата вода до пухкава кремообразна смес;

б) Разбийте белтъците на корав сняг с останалите 2/3 захар - прибавете я на части в процеса на биене;

в) Прибавете жълтъчната примес към белтъчния сняг и деликатно разбъркайте с плавни придвижвания изпод нагоре като прибавяте на два на три пъти пресятото брашно;

Б) Разстелете постоянен пласт в облицован с хартия райф, като към стените на райфа пласта тесто е малко по-висок;

В) Печете в авансово загрята фурна при 200 - 180 градуса почти 30 минути до подготвеност (проба с клечка) - извадете от фурната, охладете и отделете от хартията;

Г) Върнете блата в райфа с лицето нагоре, сиропирайте със сиропа и намажете с конфитюра.

Пригответе крем Ягодово парфе:

1. Накиснете желатина в студена вода до набъбване;

2. Добавете част от плануванаъа неразбита сметана ( към 50 г) и втечнете на водна баня до разтопяване на желатина;

3. Разбийте останалата сметана с плануванаъа захар до полуготовност ( начало на формиране на бразди ) - прибавете разрушения конфитюр, част от степче Ягода и на струйка втечнения желатин, като продължите да разбивате до подготвеност (получаване на трайни бразди).

4. Оформете и украсете тортата:

А) Нанесете крема върху квалифицираната основа незабавно откакто го приготвите, загладете повърхността и поставете в хладилника до глазиране на крема;

Б) Маркирайте тортата на 16 части и в средата на тортата поръсете настърган на едро ренде шоколад;

В) Украсете всяко парче с роза от сметанов крем, срязана на две ягода с цветчето и дръжката и ягодово листенце потопено в готовото желе.