Ароматна каша от коприва
Необходими Продукти
● коприва - 500 г● зелен лук - 2 - 3 стръка
● олио - 5 - 6 с.л
● брашно - 3 - 4 с.л
● вода - 600 мл
● сол
● черен пипер
● мента - 1 - 2 стръка прясна или 1 - 2 щипки сушена
● сирене - 100 г
● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 1 к.ч.
● кисело мляко - 1 к.ч.
● орехи - 4 - 5 с.л. смлени
Начин на подготвяне
Копривата се почиства добре, измива се и се попарва във вряла вода със щипка сол за пет-шест минути. Веднага по-късно се изплаква със студена вода, отцежда се добре и се накълцва.
Зеленият лук се почиства, нарязва се и се задушава в олиото. Когато омекне към него се прибавя копривата, посолява се, разбърква се добре и се налива част от водата.
Оставят се да врят дружно. На тиган брашното се препича до прелестен кафеникав цвят, само че без да изгаря, и с непрестанно бъркане последователно се изсипва към копривата и зеления лук, с цел да не станат бучки.
Когато поеме цялото брашно, се прибавя и останалата вода, все по този начин бъркайки, след което се подправя с черен пипер и наситнената или стрита мента. Продължава да се бърка, до момента в който се сгъсти и стартира да образува балончета.
Така би трябвало да поври още 5-6 минути, в случай че стане доста гъсто се прибавя още малко водичка. Консистенцията би трябвало да бъде като за фрикасе.
След това се изключва от огъня. От разрушеното яйце, прясното и киселото мляко се прави застройка, която се прибавя към кашата сходно на застройката на чорба.
Отново се включва котлона, с цел да клокнат дружно за три- четири минути. Накрая се прибавят натрошеното сирене и смлените орехи и се разбърква.
Кашата е вкусна както топла, по този начин и студена.
