Вкусният домашен козунак не трябва да липсва на празничната трапеза

Вкусният домакински козунак не би трябвало да липсва на празничната софра и освен. Винаги, когато знам, че ще имам посетители, го подготвям. Обикновено го пълня с това, което имам у дома.

За днешната рецепта ще използваме сладко.

Необходими артикули:

1150 г брашно 40 г прясна квас 150 г захар 85 г мед 200 мл топло мляко 120 г кисело мляко или сметана 4 яйца + 4 жълтъка лимонова и портокалова кора, ванилова есенция 100 г меко масло 150 г сладко стафиди по избор филирани бадеми за декорация жълтък за намазване

Начин на подготвяне:

Всички артикули би трябвало да са със стайна температура, а прясното мляко да е топло.

Смесете 1 супена лъжица захар, натрошената квас, 100 г брашно, топло мляко и разбъркайте добре. Всичко се оставя, до момента в който утрои размера си.

Разбърква се и се оставя да порасне. Повторете процеса 3 пъти, с цел да се задейства добре маята.

В съда, в който ще месите сложете яйцата, захарта и меда и ги разбийте малко с бъркалка, прибавете киселото мляко, настърганата кора, ванилията и задействаната квас. Постепенно прибавете брашното и започнете да месите. Прехвърлете тестото на работната маса и месете към 15 минути, до момента в който спре да лепне.

Когато приключите с първия стадий от месенето, сложете тестото в купа, намазана с олио, покрийте го и го оставете да утрои размера си на топло място.

Когато тестото е втасало хубаво, вземете мекото масло, прехвърлете тестото на работната маса, прибавете маслото и омесете, първоначално тестото наподобява като че ли се разпада, само че не се тормозете, просто добавяйте маслото последователно. Месете и удряйте тестото по масата към 100 пъти, за 35 минути.

Когато получите хубаво еластично тесто, го върнете в купата, покрийте и оставете още веднъж да утрои размера си. Когато е повишено хубаво не го месете повече. Вместо това деликатно разделете тестото на 9 равни елементи.

Разточете кори от топките тесто, намажете ги с мечтаното сладко или мечтаната плънка и навийте на руло.

Сплетете всеки козунак и го поставете в намаслена тава.

От това количество ще се получат 3 огромни козунака, а в случай че не желаете 3, намалете съставките.

Намажете козунаците с жълтък, поръсете с филирани бадеми или захар/сусамово семе/маково семе и ги сложете във фурната за 50 минути на 170 градуса.

Когато са подготвени, извадете ги и ги поръсете с малко вода.

Покрийте ги с чиста забрадка и ги оставете за малко, преди да ги нарежете.

Това е отлична рецепта за домакински козунак.