Енчилада с пиле и червен боб
Необходими Продукти
● тортиля - 6 бр.●
сос Енчилада
● зехтин - повече от 3 с.л. или към 5 л.
● лук - 2 глави остарял
● чесън - 2 скилидки
● брашно - 1 с.л. бяло
● чили - 2 ч.л. на прахуляк
● доматено пюре - 120 мл
● бульон - 500 мл пилешки
● кимион - 1/2 ч.л.
● кориандър - 1/2 ч.л.
● риган - 1/2 ч.л. изсъхнал
● сол - 1 ч.л.
●
за плънката
● пилешки гърди - 300 - 400 г
● чушка - 1 бр. алена
● сирене - 200 - 250 г Чедър ( Пармезан )
● фасул - чисто количество към 250 г червен, консерва
● магданоз
Начин на подготвяне
Пилешките гърди авансово се сваряват, а бульонът се резервира. Зеленчуците се почистват. В тенджера със зехтин се изсипва наситненият лук и се задушава за 3-4 минути.
След това се прибавят пресованите скилиди чесън и всичко се задушава до омекване за към 5 мин.
При безредие се прибавя и едната с.л. брашно, прибавя се доматеното пюре, чили прахуляк, към 500 мл пилешки бульон, всички подправки и нарязаната на ситно чушка.
Оставя се на сдържан котлон да къкри за към 10-15 минути като се разбърква от време на време, с цел да не загори.
В купа се слагат сварените и нарязани на по-големи хапки пилешки гърди, добавян се изцеденият фасул, кориандър, магданоз и настърганият Чедър, както и част от сос Енчилада. Разбърква се.
Намаслява се правоъгълна тавичка 30/26 см и първо се залива с 3-4 с.л сос Енилада.
На парещ тиган се обжарят питките от всяка страна. Във всяка се слага по 2-3 с.л. от плънката, завива се като палачинка и се редят в тавичката една до друга. Заливат се със сос. Поръсват се с 100 г сирене Чедър.
Пече се на 180 градуса за към 30 мин. Енчиладасите се сервират топли.
Забележка: В рецептата чушката е люта, само че аз я замених със сладка, защото чилито е задоволително люто.
Но за по-добър усет и мирис прибавих Пеперонино 2-3 щипки. Ползвала съм и по-малко от 1/2 ч.л. кориандър, свеж, тъй като има доста мощен мирис и необикновен усет.
Тортиля питките са подготвени закупени авансово, само че може и да се създадат независимо. Ястието е мощно пикантно и люто и не е уместно за деца.
Енчиладата с пиле и червен фасул е подготвена.
