Фалафели с тиква и нахут
Необходими Продукти
● нахут - 1 и ½ ч.ч. сварен● тиква - 1 ч.ч. на кубченца
● чесън - 1 скилидка
● черен пипер - 1/3 ч.л.
● червен пипер - ½ ч.л.
● кимион - 1 ч.л. млян
● босилек - 3 щипки
● сода бикарбонат - 1/3 ч.л.
● кафява захар - ½ ч.л. кристална
● гарам масала - 3 щипки
● лук - ½ глава
● мащерка - 2 стръкчета готварска (прясна)
● магданоз - 2 с.л. нарязан
● хималайска сол - 1 и ½ ч.л. на усет
● канела - 1 щипка
● шарлан - 2 ч.л. (слънчогледово масло) + малко за пържене
● пълнозърнесто брашно - към 12 с.л. с връхче
Начин на подготвяне
Рецепта за доста лесни и вкусни здравословни безмесни кюфтенца, въодушевени от арабската кухня!
Измерваме количеството на продуктите в чаена чаша с съдържимост 250 мл вода.
Предварително сме сварили нахут и сме го прецедили от водата, в която е варен.
Обелваме оранжевата тиква и я нарязваме на кубченца. На котлона слагаме тенджерка с няколко сантиметри вода на дъното и кошница за готвене на пара. Щом заври водичката, сипваме тиквените кубчета в кошницата и захлупваме с похлупак. След като омекнат и тиквата сварена, смъкваме от котлона.
В подобаващ бездънен съд смесваме продуктите: сварен нахут, тиква (сварена на пара), сода за самун, шарлан (нерафинирано слънчогледово масло) и нарязани на ситно: скилидка чесън, лук, магданоз и прясна готварска мащерка.
Добавяме към тях и подправките на усет – хималайска фина сол, червен и черен млян пипер, кимион, сушен босилек (стрит), гарам масала и малко канела.
Разбъркваме всичко и смиламе с пасатор, тъй че да получим едросмляна примес.
След това сгъстяваме с пълнозърнесто брашно, като разбъркваме с дървена бъркалка (голяма лъжица). Добре е да се получи меко леко лепкаво тесто.
Взимаме със супена лъжица (леко препълнена) от сместа и оформяме с ръка междинни по мярка – леко сплеснати кюфтенца (с дебелина към 2-2, 5 см). Получават се към 15 бр. нахутени кюфтенца.
Загряваме тиган с незалепващо покритие, в който сме сипали малко шарлан.
Щом е задоволително загрят, подреждаме кюфтенцата с тиква, като напълно леко ги притискаме, с цел да се изравни повърхността им и да се изпържат отмерено.
Щом имат тъмно-златист тен от долната страна, деликатно ги обръщаме, с цел да позлатеят фалафелите и от другата страна.
Пържим с минимално количество лой (шарлан), с цел да бъдат по-здравословни.
Красиви, ароматни и вкусни фалафели с тиква и нахут!
Чудно Вкусно!
