Пълнени кюфтета по турски
Необходими Продукти
●За плънка
● кайма - 400 г
● лук - 1/2 глава
● доматено пюре - 1 с.л.
● орехи - 160 година
● кимион - 1 ч.л. млян
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● пикантен червен пипер - на усет, на люспи
● олио - 5 с.л.
●
За обвивка
● булгур - 1 ч.ч.
● грис - 1 ч.ч. пшеничен
● кайма - 200 г
● яйце - 1 бр. XL (или 2 малки)
● брашно - 1 ч.ч.
● лук - 1/2 глава
● кимион - 1 ч.л. млян
● пикантен червен пипер - на усет
● доматено пюре - 1 с.л.
● сол - на усет
● вода - 2 ч.ч. гореща
●
Още
● олио - за пържене
● домати - за гарнитура
Начин на подготвяне
Пригответе плънката, като нарежете лука на дребно, а орехите смелите или накълцате на ситни трохи, само че не и прекомерно фини. Ако ги мелите, внимавайте да не станат на каша, най-добре е с нож, само че изисква повече време.
Запържете лука в 5 с.л. олио и щипка сол, до момента в който поомекне. Сложете каймата овкусена с кимион, черен и пикантен пипер и сол. Бъркайте, до момента в който стане на трохи, и прибавете доматеното пюре и 1 с.л. водичка и оставете да се готви още 3-4 минути на сдържан огън. Накрая сипете орехите и бъркайте още минута-две. Оставете плънката да се охлажда.
Обвивката за турските кюфтета пригответе като залеете булгура със двете чаши гореща вода, похлупете с похлупак и оставете да поеме водичката и да омекне. Ако вашият булгур е наедрял, би трябвало да го смелите.
В купа смесете каймата с лука - настърган, и подправките плюс солта. Чукнете яйцето и сипете гриса, доматеното пюре, брашното и омекналия булгур. Разбъркайте хубаво до хомогенна примес. Тя не би трябвало да е доста гъста, нито прекомерно рядка, с цел да бъде елементарно след това оформянето на кюфтетата.
Взимайте от сместа за обвивката, колкото се побира в шепата ви, сплесквайте и поставяйте по лъжица от плънката, след което загръщайте краищата и ги прищипвайте придавайки първо овална форма, а по-късно издърпвайки леко крайчетата, с цел да се получи форма на лимон.
Работете с мокри ръце, с цел да не ви лепне, най-удобно е да поставите наоколо съд с вода, в който да ги топвате след всяко последващо кюфте. Ще ви се получат към 20 броя.
Изпържете в щедро количество олио загрято на сдържан огън до златист тен.
Изваждайте с решетъчна лъжица и поставяйте върху хартия, с цел да се всмуква непотребната лой.
Поднесете вкусните кюфтета с резени домат, доматена салата или салца.
Добър вкус!
*Рецептата е приспособена от Delicious with Valya and Irina
Оригиналното име на турските пълнени кюфтета е Ичли кюфте.
