Кюфтета от нахут на фурна с млечно-таханов сос
Необходими Продукти
●За кюфтетата
● нахут - 1 консерва 500 г
● булгур - 1 ч.ч.
● галета - 3 - 4 с.л.
● яйца - 1 бр.
● лук - 1 глава
● чесън - 3 - 4 скилидки
● бульон - 1 кубче зеленчуков
● зехтин - 2 с.л.
● магданоз - 1/2 връзка
● мента - 3 - 4 стръка
● черен пипер - 1 ч.л.
● кимион - 1 ч.л. млян
● кориандър - 1 ч.л. зърна млян
● сол
●
За тахановия сос
● кисело мляко - 1 кофичка
● сусамов тахан - 3 с.л.
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 3 с.л.
● лимонен сок - 1 с.л.
● кориандър - 1 ч.л. зърна
● сол
Начин на подготвяне
Зеленчуковият бульон се разтваря в 500 мл вода и булгурът се сварява в него, до момента в който поеме цялата течност, след което се оставя да изстине. Нахутът се оцежда от течността, прибавят се яйцето, подправките, зехтинът и булгурът и се смила в блендер или се пасира до еднородност.
Към добре измесената примес се прибавя галетата, до момента в който се получи хубава, плътна кайма, която може да се оформя с ръце, купата се покрива с фолио и се оставя в ледник, за към час, с цел да стегне хубаво.
На дъното на тава се слага хартия за печене и се намаслява. С намазани с олио или зехтин ръце от сместта се оформят кюфтенца или кебапчета, които не би трябвало да са тънки и тавата се слага в мощна, нагрята авансово фурна (230-240 градуса) на най-долния рафт. Добре е сред кюфтетата да има разстояние, с цел да могат да се извърнат елементарно.
След двадесетина минути кюфтетата се обръщат деликатно, тъй като са трошливи, до момента в който са топли и се запичат и от другата страна, като може преди да се натикан във фурната, да се намажат с олио или зехтин още веднъж. Когато са подготвени, добре зачервени и от двете страни, се оставят да изстинат и едвам тогава се реалокират в поднос или огромна паница.
Към киселото мляко се прибавят таханът, счуканият чесън, смленият кориандър, зехтинът, солта и лимоновият сос и добре се разрушават до хомогенна примес. Сервира се с нахутените кюфтенца( кебапченца). Ястието върви отлично с топли арабски питки или чеснови пърленки.
Тези кюфтета съставляват вид на фалафелите, само че печен.
