Направете си ябълков оцет от пресни плодове: две лесни рецепти
Когато ябълките узреят, направете си сами ябълков оцет вкъщи.
Ябълков оцет с ръжени сухари
Ябълковият оцет е доста необятно употребен – той е без аромат и е потребен за здравето.
Необходими съставки:
ябълки – 3 кг
вода – 1 литър
захар – 50 гр.
мед – 2 супени лъжици
ръжени сухари – 20 гр. или квас
Приготвяне:
Аз настъргвам ябълките на ренде.
Поставете настърганите ябълки в тенджера или 5 литров буркан. В топла преварена вода разтворете маята, захарта, меда и залейте ябълките.
Покрийте съда с марля, тъй че да диша, а мушиците да не могат да влязат там и оставете да ферментират за една седмица на топло, не слънчево място, разбърквайте най-малко един път дневно, с цел да не изсъхнат ябълките от горната страна.
Прецедете през няколко пласта марля, прелейте течността в чист стъклен съд, покрийте с марля и оставете да ферментира още един и половина, два месеца.
През това време оцетът би трябвало да стане транспарантен, а утайката да се събере на дъното. Прелейте оцета в стъклени бутилки и затворете добре.
Ябълков оцет със суха квас
Ябълковият оцет има доста по-богат усет и хранителна стойност от елементарния оцет. Има мек усет и мирис.
Необходими съставки:
ябълки – 1 кг
вода – 1250 мл.
мед (или захар) – 200 гр.
квас (суха) – 11 гр.
Приготвяне:
Измийте ябълките, настъргайте ги на едро ренде. Използвайте цялата ябълка.
Кипнете водата и охладете до топло положение. Добавете ябълките, меда (или захар) и маята и разбъркайте добре.
Поставете в керамичен съд с необятно гърло, тъй че продуктът да има оптимален достъп до въздух.
Оставете за 10 дни при стайна температура, разбърквайте най-малко 2 пъти дневно с дървена лъжица.
След 10 дни сместа се прецежда през няколко пласта марля. Получената течност поставете в стъклен буркан (течността би трябвало да заема не повече от 2/3 от съда).
Покрийте с марля. Оставете на не-слънчево място да ферментира.
Няма потребност да се разбърква, преместването на съда също е нежелателно.
Периодът на ферментация и зреене на оцета лишава от 40 до 60 дни.
След 30 дни оцетът се избистря. На повърхността на течността може да се образува пяна или слузеста маса – тя има три пъти повече лечебни свойства, в сравнение с самия ябълков оцет.
Аз изчаках тъкмо 60 дни! Утайката се успокои и оцетът се избистри.
При предпазване, оцетът може да образува наслойка, това е безусловно обикновено за артикул, подготвен от естествени първични материали.
Съхранявайте в херметически затворени стъклени бутилки на хладно място.
Срокът на валидност е безграничен при вярно подготвяне на оцета.
Може да експериментирате и да добавите натурални аромати към ябълковия оцет – карамфил или лимонова кора, което придава още по-оригинален усет и мирис.
