Люти пилешки кюфтета
Необходими Продукти
● пилешко месо - 800 г от гърди и бутче без кожа (50/50)● яйца - 1 бр.
● пармезан - 3 - 4 с.л. на прахуляк
● самун - 1 и 1/2 филийки бял, единствено средата
● сол - 1 ч.л. с връх или на усет
● чесън - 1 ч.л. с връх, на прахуляк
● индийско орехче - 2 щипки, тънко прясно настъргано
● кайенски пипер - 4 сухи чушлета (или чили чушлета на вкус)
● черен пипер - 3 щипки, прясно надробен
● бяло вино - за мариноване на пилешкото месо по избор
● лук - 1 глава за мариноване, по избор
Начин на подготвяне
За да станат по-крехки и сочни кюфтенцата, предлагам авансово да мариновате месото. Ако не разполагате с време, може да пропуснете тази стъпка.
Нарежете месото и лука на части и ги залейте с бяло вино, тъй че да ги покрива. Покрийте съда и оставете в ледник за 1 денонощие.
Маринованото пилешко месце смелете в машинка за смилане на месо с не доста дребен накрайник, с цел да не става на каша.
Сложете при него хлебната среда, авансово напоена в мляко или вода и изстискана.
Чукнете яйцето и овкусете със чесън на прахуляк, сол, индийско орехче и черен пипер. Натрошете на ситно и нашият протагонист - лютите чушлета.
Омесете каймата и приберете в ледник добре покрита, с цел да престои 2-3 часа.
С навлажнени ръце оформете кръгли сплескани пилешки кюфтенца и ги печете до златисто в нажежен тиган с малко лой.
Поднесете лютите пилешки кюфтета с обичана салата или гарнитура съгласно сезона.
Добър вкус!
