Рибешка чорба който обича, тази рецепта е за негоНеобходими Продукти●

Рибешка супа който обича, тази рецепта е за него

Необходими Продукти

● бял амур - 4 бр. котлети + 2 глави
● глави от шаран - 5 бр.
● глави от пъстърва - 4 бр.
●

За бульона

● вода - 3.5 л
● лук - 1 глава, по - едра
● моркови - 2 бр.
● корени от магданоз - 4 - 5 бр.
● пипер меланж - 1 с.л., на зърна
●

За супата

● домати - 2 бр.
● картофи - 2 бр.
● свеж лук - 4 - 5 стръка, бялата част
● девесил - няколко свежи стръка
● лимони - 1 бр.
● сол
● черен пипер - на усет
● люти чушки - по избор

Начин на подготвяне

При набирането и готвенето на прясна риба постоянно резервирам главите им, съхранявайки ги във фризера.

Те са едно скъпо допълнение към рибената супа, обогатявайки рибния бульон.

Когато ги ползвате като допълнение към ястието, е добре те да бъдат по този начин отрязани, че да е останало и част от месото на рибата.

В по-голяма тенджера (аз употребявам 5 л) наливаме студена вода. Поставете в тензух измитите и отцедени от кръвта котлети и рибени глави.

Прибавете морковите цели, едра глава кромид лук, разполовен на две елементи, корените от магданоза и зърната пипер.

Завържете на вързопче и захлупете съда.

Варете рибния бульон на мощен огън и откакто водата кипне, намалете температурата на огъня и оставете да къкри до сваряването на месото.

Овкусете със сол.

Измийте и почистете зеленчуците, като нарежете пресния лук на ситно, а картофите на междинни кубчета.

Доматите настържете на едро ренде.

Рибата е сварена, бульонът е поел от ароматите. Изваждаме марления сноп и го слагаме в подобаваща купа да се охлади.

Използвам този способ от години – вместо да отцеждам бульона и да пъдя рибните останки от тенджерата, употребявам марля за задачата.

След като рибата изстине, усърдно я почистете от костите. Отделете сварените в бульона моркови и нарежете на ситно.

Връщаме месото и зеленчуците в бульона и прибавяме ароматите – девесил, черен пипер и сол, в случай че е належащо.

За феновете на пикантната кухня добавям едно люто чушле и оставяме да къкри още 10 минути.

Поднасяме рибената супа топла, поръсена с нарязан на ситно девесил и лимонен сок.

Съвет: Тази остаряла рибарска рецепта за класическа супа от рибешки глави е основата за всички рибни чорби и бульони. Можете да импровизирате с разнообразни типове речна или морска риба, чорба с рибни кюфтенца, с миди или с хайвер.

Гарантирам за високите ѝ вкусови качества, които ще задоволят другите условия на консуматорите на риба.

Задължително предписание при закупуване на риба - следете за присъщите белези, гарантиращи нейното качество - бистри очи, бяло коремче, блестящо червен цвят на хрилете.