Морски дарове с гъби и сметана
Необходими Продукти
● морски блага - 300 - 360 г● сметана - 250 мл по избор*
● гъби - 300 - 400 г печурки и патешки крайник (или 1 вид)
● чесън - 3 - 4 бр. скилидки
● люти чушка - 1 бр. прясна чили
● дафинов лист - 1 бр.
● бялo вино - 1 чаша (200 мл)
● черен пипер
● магданоз - 1 бр. връзка
● зехтин - 2 с.л. екстра върджин
● краве масло - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Когато миксът морски блага е замразен, се подготвя елементарно, тъй като всички са на едно място - скаридите, мидите и калмарите, подготвени и нарязани.
Приготвям, като първо размразявам морските блага, разрязвам скилидките чесън, магданоза, гъбите печурки на ивички, пачия крайник оставям цели, единствено в случай че са доста огромни, нарязвам на две.
Загрявам 2 с.л. зехтин и 1 дребна бучка краве масло на не доста парещ тиган за 2 минути да се ароматизира зехтинът. Веднага прибавям скариди, миди, калмари, обливам с виното, усилвам котлона да поври с даровете към 5 мин, след което прибавям сметаната* може да е животинска, течна или заквасена.
В различен тиган с дребна бучка масло удушавам пачия крайник и печурките леко, да се задушат за към 5 минути, и прибавям към морските блага в сметановия сос.
Едно конкретизиране - в случай че изберете заквасена сметана, прибавете с виното, тъй като е гъста, и задушавайте дружно.
Намалявам котлона на междинна степен и удушавам до втвърдяване и подготвеност за към 15-20 мин.
Сосът се оцветява в неясно жълто от гъбите патешки крайник, ухае прелестно и е извънредно вкусно.
Поднесох морските блага с гъби и сметана с фокача.
Добър вкус!
