Вкусно изкушение със средиземноморски аромат и вкус, на който никога

Вкусно прелъщение със средиземноморски мирис и усет, на който в никакъв случай няма да може да се насладите

Необходими Продукти

● цикория - 3 бр. (Белгийска ендивия)
● калмари - 350 г дребни
● лук - 2 глави, междинни
● кафява захар - 2 с.л.
● бяло вино - 2 с.л.
● зехтин - 2 с.л.
● сол - 1 щипка
● масло - 25 г
●

За дресинг

● зехтин - 5 с.л.
● балсамов оцет - на усет (или лимонен сок)
● черен пипер - 2 щипки
● сол - на усет
●

За шафранова майонеза

● майонеза - 4 с.л. с връх
● лимонен сок - 1 - 2 с.л.
● шафран - 1 щипка, на прахуляк

Начин на подготвяне

За тази салата използваме цикория от типа белгийска ендивия - с гладки листа. Може да комбинирате естествена - бледозелената, и алена.

Накъсваме част от листенцата, а друга част оставяме цели. Заливаме с дресинга, подготвен от изброените за него артикули, и разбъркваме.

Лука режем на полумесеци и запържваме в маслото, до момента в който омекне. Добавяме виното, щипка сол и захарта и готвим до съкращаване.

Калмарите почистваме и запичаме на мощен огън в зехтина за минутка от всяка страна дружно с чесъна - раздробен. Нарязваме ги на колелца.

За майонезения дресинг смесваме продуктите и разбъркваме добре.

В чиниите, в които ще сервираме, поставяме канапенца от листата ендивия, от горната страна слагаме кръгчета калмари и лук, към момента топли, само че не горещи.

Заливаме и украсяваме с шафрановата майонеза и по избор поръсваме с прясно раздробен магданоз.

Забележка:

Ако не сте от огромните фенове на леко горчивия привкус на цикорията/ендивията, то с цел да го смекчите, може да смесите с други салатени листа.

Топлата салата с калмари и цикория е подготвена.