Коледа: Джинджифил, карамфил и греяно вино
Вероятно всеки от нас си има своите лични обичани усети и аромати, които асоциира с най-хубавото време от годината. На какво има усет Коледа за вас? Дали на Джинджифилови бисквитки или греяно вино, избирате някое от нашите оферти за празничните дни.
Джинджифилови човечета
Необходими артикули: 350 г брашно + в допълнение за разточване, 1/2 чаена лъжица сода за самун, 1/2 чаена лъжица бакпулвер, 1 1/2 чаена лъжица джинджифил на прахуляк, 1 чаена лъжица канела, 1/4 чаена лъжица смляно индийско орехче, 1/4 чаена лъжица надробен бахар, 1/4 чаена лъжица сол, 120 г меко масло, 100 г захар, 1 яйце, 80 г течен мед, 80 г меласа
Начин на подготвяне : В купа се смесват брашното, содата, бакпулверът, подправките и солта. Отделно се смесват маслото и захарта. Разбиват се с миксер до момента в който се получи равен крем. Добавят се яйцето, медът и меласата. Разбиват се още веднъж до момента в който сместа стане еднородна. Към нея по малко се прибавя брашнената примес и се замесва меко тесто. Меси се за малко до момента в който стане еднородно и престане да лепне. Увива се в стреч фолио и се оставя в ледник за 30 минути. Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхнина на дебелина 5 мм. Изрязват се джинджифиловите човечета. Изрезките се събират на топка, разточват се още веднъж и отново се изрязват сладки. Сладките се подреждат в тава върху хартия за печене на разстояние една от друга. Пекат се в авансово нагрятата фурна на 180°C за 12 минути. След като се извадят от фурната се оставят за 2-3 минути в тавата и тогава се трансферират върху решетка до момента в който изстинат изцяло. Украсете по ваш избор.
Коледен самун
Необходими артикули : вода - 3/4 ч.ч. + 2 с.л. анасон - 3 звездички мед - 1/3 ч.ч. боров масло - 5 и 1/2 с.л. несолено, разтопено, брашно - 2 и 1/4 ч.ч., брашно - 1/4 ч.ч. ръжено, бакпулвер - 2 и 1/2 ч.л., канела - 1 с.л. на прахуляк, джинджифил - 1 с.л. на прахуляк, цялостна, черен пипер - 1 ч.л. надробен, кориандър - 1/2 ч.л. надробен, кардамон - 1/2 ч.л. надробен, индийско орехче - 1/2 ч.л., орехи - 2/3 ч.ч. едро нарязани, бадеми - 1/3 ч.ч. филирани, сини сливи - 2 шепи сушени, нарязани, кайсии - 1/2 ч.ч. сушени, нарязани, лимони - настъргана кора от 1 лимон, портокали - настъргана кора от 1 портокал
Начин на подготвяне: Сложете водата и анасона да заврат дружно, похлупете и оставете да се задушава за 1 час. Загрейте фурната на 150-160 градуса. Застелете продълговата форма с хартия за печене, като леко я намазните. Смесете 2 типа брашно, бакпулвера и смлените подправки в купа с похлупак, затворете и раздрусайте добре, с цел да се смесят. В друга купа разбъркайте меда и разтопеното масло. Долейте анасоновата вода в купата и разбъркайте, до момента в който всичко се смеси добре.
В обособена купа разбъркайте дружно орехите, бадемите, нарязаните сушени сини сливи, кайсии, лимоновата и портокаловата кора. Объркайте ги и прибавете 1 с.л. от тях към другите сухи съставки. В огромна купа смесете сухите и мокрите съставки, като разбъркате с шпатула за малко, едвам се смесят. След това прибавете останалите ядки и плодове и ги объркайте. Трябва да се получи гъсто тесто на бучки. Изсипете сместа в приготвената форма и сложете да се пече на 150 градуса за 65 до 75 минути или до момента в който дървено шишче, забодено в средата, излезе чисто. Готовият джинджифилов самун се охлажда за 10 минути преди да се извади от формата. Оставя се да престои най-малко за 2 часа. За да го съхраните за по-дълго, го увийте компактно в алуминиево фолио.
Меденки с ром и карамфил
Необходими продъкти: брашно - 500 г, мед - 250 г, яйца - 2 бр., масло - 100 г краве, сода бикарбонат - 1/2 ч.л., ром - 2 с.л., канела - 1 ч.л., карамфил - 1/2 ч.л., пудра захар - 125 г
Начин на подготвяне: Маслото разбийте на пяна, прибавете едно по едно яйцата, захарта и загрятия мед и прибавете брашното, авансово смесено със содата и смлените на прахуляк карамфил и канела.От тази примес омесете тесто, разточете го на кора с дебелина към 1/2 см, изрежете от нея меденки с разнообразни форми, които намажете от горната страна с разрушено яйце.Изпечете меденките с ром в немного мощна фурна за малко време.
Селско греяно вино
Необходими продъкти: алено вино - 1 л, ябълки - 2 - 3 бр., захар - 200 г, карамфил - 5 - 6 бр., канела - 1 ч.л.
Начин на подготвяне: Почистваме от семките и нарязваме на кубчета ябълките.В чайник изливаме виното и прибавяме парченцата ябълки, захарта, карамфила и канелата.Загряваме виното до кипване и го смъкваме от огъня.Греяното вино се сервира се топло с късчета плодове в чашата.
С плодове
Необходими артикули: вино - 2 л алено, портокали - 1 брой, мандарини - 2 броя, ябълки - 1 брой, круши - 1 брой, или дюли, канела - 1 пръчка, карамфил - 1 ч.л., кардамон - 1 ч.л., индийско орехче - 1 ч.л., мед - 1 - 2 с.л.
Начин на подготвяне: Сложете виното да се загрее на слаб огън. През това време измийте и нарежете плодовете на не дебели резени (портокалите просто отделете) и ги прибавете към виното. Когато леко се загрее прибавете пръчката канела и счуканите кардамон, карамфил и мускатово орехче.
Щом виното кипне, отстранете от огъня, изчакайте леко са поизстине и разбъркайте с мед на усет. Поднесете греяното вино в подобаващи чаши, като го прецедите и във всяка чаша гарнирате с няколко плода.
Джинджифилови човечета
Необходими артикули: 350 г брашно + в допълнение за разточване, 1/2 чаена лъжица сода за самун, 1/2 чаена лъжица бакпулвер, 1 1/2 чаена лъжица джинджифил на прахуляк, 1 чаена лъжица канела, 1/4 чаена лъжица смляно индийско орехче, 1/4 чаена лъжица надробен бахар, 1/4 чаена лъжица сол, 120 г меко масло, 100 г захар, 1 яйце, 80 г течен мед, 80 г меласа
Начин на подготвяне : В купа се смесват брашното, содата, бакпулверът, подправките и солта. Отделно се смесват маслото и захарта. Разбиват се с миксер до момента в който се получи равен крем. Добавят се яйцето, медът и меласата. Разбиват се още веднъж до момента в който сместа стане еднородна. Към нея по малко се прибавя брашнената примес и се замесва меко тесто. Меси се за малко до момента в който стане еднородно и престане да лепне. Увива се в стреч фолио и се оставя в ледник за 30 минути. Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхнина на дебелина 5 мм. Изрязват се джинджифиловите човечета. Изрезките се събират на топка, разточват се още веднъж и отново се изрязват сладки. Сладките се подреждат в тава върху хартия за печене на разстояние една от друга. Пекат се в авансово нагрятата фурна на 180°C за 12 минути. След като се извадят от фурната се оставят за 2-3 минути в тавата и тогава се трансферират върху решетка до момента в който изстинат изцяло. Украсете по ваш избор.
Коледен самун Необходими артикули : вода - 3/4 ч.ч. + 2 с.л. анасон - 3 звездички мед - 1/3 ч.ч. боров масло - 5 и 1/2 с.л. несолено, разтопено, брашно - 2 и 1/4 ч.ч., брашно - 1/4 ч.ч. ръжено, бакпулвер - 2 и 1/2 ч.л., канела - 1 с.л. на прахуляк, джинджифил - 1 с.л. на прахуляк, цялостна, черен пипер - 1 ч.л. надробен, кориандър - 1/2 ч.л. надробен, кардамон - 1/2 ч.л. надробен, индийско орехче - 1/2 ч.л., орехи - 2/3 ч.ч. едро нарязани, бадеми - 1/3 ч.ч. филирани, сини сливи - 2 шепи сушени, нарязани, кайсии - 1/2 ч.ч. сушени, нарязани, лимони - настъргана кора от 1 лимон, портокали - настъргана кора от 1 портокал
Начин на подготвяне: Сложете водата и анасона да заврат дружно, похлупете и оставете да се задушава за 1 час. Загрейте фурната на 150-160 градуса. Застелете продълговата форма с хартия за печене, като леко я намазните. Смесете 2 типа брашно, бакпулвера и смлените подправки в купа с похлупак, затворете и раздрусайте добре, с цел да се смесят. В друга купа разбъркайте меда и разтопеното масло. Долейте анасоновата вода в купата и разбъркайте, до момента в който всичко се смеси добре.
В обособена купа разбъркайте дружно орехите, бадемите, нарязаните сушени сини сливи, кайсии, лимоновата и портокаловата кора. Объркайте ги и прибавете 1 с.л. от тях към другите сухи съставки. В огромна купа смесете сухите и мокрите съставки, като разбъркате с шпатула за малко, едвам се смесят. След това прибавете останалите ядки и плодове и ги объркайте. Трябва да се получи гъсто тесто на бучки. Изсипете сместа в приготвената форма и сложете да се пече на 150 градуса за 65 до 75 минути или до момента в който дървено шишче, забодено в средата, излезе чисто. Готовият джинджифилов самун се охлажда за 10 минути преди да се извади от формата. Оставя се да престои най-малко за 2 часа. За да го съхраните за по-дълго, го увийте компактно в алуминиево фолио.
Меденки с ром и карамфил
Необходими продъкти: брашно - 500 г, мед - 250 г, яйца - 2 бр., масло - 100 г краве, сода бикарбонат - 1/2 ч.л., ром - 2 с.л., канела - 1 ч.л., карамфил - 1/2 ч.л., пудра захар - 125 г
Начин на подготвяне: Маслото разбийте на пяна, прибавете едно по едно яйцата, захарта и загрятия мед и прибавете брашното, авансово смесено със содата и смлените на прахуляк карамфил и канела.От тази примес омесете тесто, разточете го на кора с дебелина към 1/2 см, изрежете от нея меденки с разнообразни форми, които намажете от горната страна с разрушено яйце.Изпечете меденките с ром в немного мощна фурна за малко време.
Селско греяно вино Необходими продъкти: алено вино - 1 л, ябълки - 2 - 3 бр., захар - 200 г, карамфил - 5 - 6 бр., канела - 1 ч.л.
Начин на подготвяне: Почистваме от семките и нарязваме на кубчета ябълките.В чайник изливаме виното и прибавяме парченцата ябълки, захарта, карамфила и канелата.Загряваме виното до кипване и го смъкваме от огъня.Греяното вино се сервира се топло с късчета плодове в чашата.
С плодове
Необходими артикули: вино - 2 л алено, портокали - 1 брой, мандарини - 2 броя, ябълки - 1 брой, круши - 1 брой, или дюли, канела - 1 пръчка, карамфил - 1 ч.л., кардамон - 1 ч.л., индийско орехче - 1 ч.л., мед - 1 - 2 с.л.
Начин на подготвяне: Сложете виното да се загрее на слаб огън. През това време измийте и нарежете плодовете на не дебели резени (портокалите просто отделете) и ги прибавете към виното. Когато леко се загрее прибавете пръчката канела и счуканите кардамон, карамфил и мускатово орехче.
Щом виното кипне, отстранете от огъня, изчакайте леко са поизстине и разбъркайте с мед на усет. Поднесете греяното вино в подобаващи чаши, като го прецедите и във всяка чаша гарнирате с няколко плода.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ