Хачапури с спанак и сирене
Необходими Продукти
●За тестото
● прясно мляко - 200 мл топло
● топла вода - 100 мл
● масло - 100 г
● яйца - 2 бр.
● квас - 20 г жива (7 г суха)
● брашно - 700 г
● захар - 2 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
●
За плънката
● кашкавал - 200 г пушен + 200 г овчи
● овче сирене - 200 г
● извара - 200 г
● спанак - 20 листа
● яйца - 1 бр.
● чесън на прахуляк - 1 ч.л.
● масло - ~ 50 г за намазване
Начин на подготвяне
Сирената се настъргват и смесват с останалите артикули за плънката. Разбъркват се с вилица и с мокри ръце се оформят на 8 топки.
Всички артикули за месене (брашно, квас, захар, сол, вода, яйца, масло и мляко) сложете в хлебопекарна на стратегия Месене.
Тестото се разделя на 8 равни елементи - аз ги претеглям. Работният плот се поръсва напълно леко с брашно.
Всяко парче тесто се оформя с ръце/или точилка на питка върху плота. В средата се слага сиренова топка от плънката. Краищата се събират нагоре като кошничка и прищипват, да се затвори добре плънката.
Получената топка се обръща със слепената част надолу и още веднъж с ръце/или точилка се изтънява на кръг с величина колкото дъното на тигана (~22 см), в който ще ги печем.
Когато се оформя питката с точилка, стават по-равномерни, само че пък точилката изкарва всичкия въздух от питката и тестото:) а когато има повече въздух, знайно е, че се надува и изпича по-хубаво.
Тиган с дебело дъно се загрява на котлона на междинна температура.
Готовата питка се слага в тигана - изсъхнал, не намаслен - в случай че има повече полепнало брашно по нея, се поизтупва. Тиганът се затваря с похлупак и питката пече по към 4-5 мин от всяка страна.
Наглеждат се, до момента в който се зачервят. По време на печенето парата издува хачапурите от вътрешната страна и те стават като гъбки:) само че след това, до момента в който се охлаждат, горещият въздух излиза и те се прибират.
След като се извадят от тигана, хачапурите се намазват с масло от двете страни и оставят 5-6 мин да починат, преди да се нарежат.
