Моряшка яхния с ориз и морски дарове
Необходими Продукти
● миди - 100 г черни (само ядките)● миди - 300 г Вонголе, замразени
● морски блага - 300 г микс замразени
● лук - 1/2 глава
● чесън - 4 огромни скилидки
● чушки - 2 бр. алена и зелена
● сушени чушки - 1/2, алена (почистена)
● домати - 2 бр. междинни към огромни
● портокали - 1/2 бр. сока, прясно изцеден
● бяло вино - 1/2 ч.ч. полу - изсъхнало
● шафран - 2 щипки, власинки
● карамфил - 1 гвоздейче
● червен пипер - 1 с.л. с връх
● ориз - 220 г
● бульон - количество на усет (рибен, може и вода)
● зехтин - 1/2 ч.ч.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Това е елементарен вид на моряшка яхния, приготвена със замразен микс от морски блага (калмар, сепия и белени скариди) плюс миди. Идеална рецепта за забързани домакини и превъзходен обяд или вечеря с чаша хубаво, студено бяло вино.
Размразете морския микс и отделете скаридите от сепията и калмара.
Малко по- късно извадете и мидите Вонголе (бели пясъчни миди) да се провиснал на стайна температура, не би трябвало да ги размразявате изцяло. При пресните процедурата би била доста друга, само че тук имаме замразени за по-бърз и елементарен вид на ястието.
В блендер пуснете да се смелят доматите, сушената чушка, по 1/4 от всяка прясна чушка, лука и чесъна (да станат на гладка кашичка).
Останалата част от пресните чушки нарежете на кубчета.
Загрейте зехтина в огромна касерола или по-плитка, само че необятна тенджера. Запържете, първо, калмарите със сепията на мощен огън. Когато добият лек тен и замиришат прелестно, сложете чушките.
След като леко се запържат, сипете аления пипер и разбъркайте за малко, като намалите огъня. Веднага сипете смлените зеленчуци от блендера и бъркайте към 5-10 минути.
Прибавете шафрана, карамфила, портокаловия сок, виното и сол на усет. Гответе още 5 минути.
Налейте бульона - към 1.2 л.
Когато заври, сипете ориза. За такива морска яхния се употребява ориз Бомба или сходен кръглозърнест вид, тъй като елементарният има риск да стане на каша.
Варете към 10 минути на мощен огън, долейте още вода или бульон, в случай че е изврял.
Намалете огъня на междинна степен и варете още 5 минути, след което прибавете двата типа миди и скаридите.
След към три-четири минути пробвайте зрънцата на ориза - би трябвало да са леко твърди, никога идеално сварени. После ще има да си поемат от бульона и ще омекнат.
Дръпнете от огъня и оставете за 5 до 8 минути. Така оризът ще стане съвършен и ще има чорбичка.
По време на готвенето аз досипвам течност, в случай че видя, че прекалено много се сгъстява, концепцията е да бъде яхния с малко чорбичка, а не просто ориз.
Сервирайте и хапвайте незабавно след приключване на тези 5 до 8 минути, тъй като другояче ястието ще продължи да се сгъстява и по този начин губи част от чара си.
По предпочитание може да добавите раздробен магданоз към моряшка яхния с ориз и морски блага.
Добър вкус!
