Пухкава пита на кифлички
Необходими Продукти
● прясно мляко - 1 ч.ч.топло● топла вода - 1 ч.ч.
● олио - 1ч.ч.
● захар - 2 с.л.
● сол - 1 с.л.
● квас - 1/2 кубче /жива/ прясна
● брашно - 850 г
● яйца - 2 бр./1 бр. за тестото и 1 жълтък за намазване/
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Маята и захарта се разтварят в дребна част от топличкото мляко. Оставя се покрито да престои 10 минути.
В пресятото брашно със солта се прави кладенче, в което се сипва втасалата квас, останалото прясно мляко, олиото и яйцата. Замесва се безпрепятствено и нелепнещо еластично тесто, което се оставя покрито с забрадка на топло да втаса до удвояване на размера.
Тестото и маслото се разделят на 4 елементи. Трябва да се означи, че тестото е дота меко, само че не трябва да се меси още, а просто да се поръсва щедро с брашно, до момента в който се оформя.
Четирите топки се точат на кори с дебелина 2 см и се покриват с по 1/4 студено масло на късчета. Съединяват се една върху друга и се прегъва на полумесец. Разточва се по посока на дълга лента, прегъва се на две по дължина и се разточва отново на кръг.
Вече от този кръг се режат триъгълници, като всеки от тях се навива като кроасанче или кифличка. Готовите кифли се подреждат в тава с хартия за печене. Покрива се с домакинска забрадка и се оставя питката да втаса за към половин-един час - още веднъж до удвояване на размера.
Втасалата питка се маже с жълтък с малко олио в него, след което се ръси със сусам.
Питата се изпича в авансово загряна фурна на 190˚С. След като видите, че питката се зачервява, може да намалите на 180˚С.
Готовата питка накифлички може да се напръска с малко вода и се запарва с кърпата.
