Картофен хляб
Необходими Продукти
● картофи - 450 г обелени, топли (варени)● прясно мляко - 150 мл
● масло - 30 г краве
● квас - 30 г
● вода - 425 мл хладка
● брашно - 675 г
● сол - 2 ч.л.
Начин на подготвяне
Картофите се смачкват на пюре с млякото и се оставят да изстинат. Маята се размива с хладка вода и се смесва с картофеното пюре.
Брашното се пресява със солта в затоплен съд и към него се прибавя картофената примес.
Замесва се тесто, което се трансферира върху набрашнена повърхнина. Размесва се добре, до момента в който се получи еластично тесто - към 15 минути, и се прави на топка.
Връща се в съда, завива се с леко намазано с олио полиетиленово фолио и се оставят на топло да шупва към 1 час.
След като се надигне, се изважда от съда и се размесва още веднъж върху набрашнена повърхнина 10 минути.
Оформят се 3 хляба, поръсват се леко с брашно и се поставят в намазани с масло форми или тавички. Покриват се още веднъж с фолиото и се оставят на топло да втасват още 15
минути.
Докато тестото шупва, фурната се загрява до 230°С. Хлябът се пече 10 минути.
Температурата се понижава на 190°С и се пече още 25 минути.
Изпеченият картофен самун се обръща върху решетка и се оставя да изстине.
