Разядка с патладжани в буркани слагам само по тази рецепта

Разядка с патладжани в буркани поставям единствено по тази рецепта няколко години поред. Вкусът е просто необикновен.

Необходими артикули:

патладжани – 4 кгдомати – 2,5 кгчушки – 1,5 кглук – 1,5 кгчесън – 1 главасол – 1 с. л.олио – 600 млподправки на усет

Начин на подготвяне:

Патладжаните се нарязват на части, посоляват се леко, разбъркват се и се оставят за 10 минути.

Доматите могат да се залеят с вряла вода, с цел да ги обелите по-лесно. След това ги нарежете на части.

Нарежете лука на кубчета, чушките на части. По ваш усет прибавете люта чушка и също я нарежете на ситно дружно с чесъна.

Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто.

Добавете доматите, задушете на слаб огън дружно с лука за 15 минути.

Добавете морковите и чушките, лютата чушка и оставете да къкри още 15 минути.

Отцедете патладжаните и ги изсипете при зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Добавете сол и захар, подправки на усет и оставете да къкри 50 минути.

Добавете чесън и зелени подправки, оставете да къкри още 10 минути.

Разпределете в стерилизирани буркани, завийте капачките и оставете да изстинат.

Съхранявайте готовата разядка с патладжани в мазето или в килера.