Пълнени мариновани чушки
Пълнени чушки в буркани с хрупкаво зеле по тази рецепта са същински деликатес. Не пропускайте да ги опитате!
Необходими артикули:
3 кг чушки
350 г моркови (2 броя)
1 кг бяло зеле
60 г чесън (1 глава)
люта чушка на усет
½ връзка магданоз
За маринатата:
1 литър вода
30 г сол
150 г захар
150 мл 9% оцет
100 мл олио
Използвах 2,3 л вода.
От тези съставки получих 3 буркана от 2 литра и 1 буркан от 1 литър.
Приготвяне:
Отрежете „ капачките “ на чушките. Почистете ги от семената и преградите.
Сложете ги в тенджера с вряща вода и бланширайте за 2 минути. Извадете ги от водата и ги оставете да изстинат.
Нарежете капачките от чушките на късчета. Може да ги добавите към зелевия заряд.
Нарежете зелето на ситно.
Настържете моркова на едро ренде.
Нарежете лютата чушка, чесъна и магданоза.
Смесете зелето с всички останали приготвени съставки.
Напълнете чушките с получения състав, като го притиснете добре.
Прехвърлете пълнените чушки в стерилизирани буркани, като ги наредите допустимо най-компактно.
Пригответе маринатата: смесете водата със солта и захарта в тенджера. Кипнете. След това, прибавете оцета и олиото. Изчакайте да заври още веднъж.
Изсипете горещата марината в бурканите, като ги напълните догоре.
Покрийте ги с капачки и ги наредете във висока тенджера на дъното, на която сте поставили чиста забрадка. Изсипете гореща вода, тъй че да покрива ¾ от височината на бурканите.
Стерилизирайте бурканите от 2 литра за 25 минути.
Вижте още: Апетитни краставички с лук и моркови
Извадете ги от водата и ги затворете.
Обърнете ги с главата надолу и ги покрийте с одеяло.
Прехвърлете ги на мястото за предпазване.
Това е една от обичаните ми предписания за пълнени чушки в буркани.
