Noma, един от най-известните ресторанти в света, ще затвори врати

Noma, един от най-известните заведения за хранене в света, ще затвори порти за гости през идната година.   От откриването си преди две десетилетия, ресторантът с три звезди Мишлен в Копенхаген е оглавявал листата с 50-те най-хубави ресторанта в света пет пъти, последно през 2021 година   Начинанието на създателя и основен готвач Рене Редзепи, чието меню включва ястия като крем от мозъка на северен елен с пчелен прашец и ферментирал оризов сладолед с карамел от стриди ще се прероди в „ гигантска лаборатория “, наречена Noma 3.0, съгласно известие на уеб страницата на ресторанта.   „ Това ще бъде тестова кухня, отдадена на нововъведенията в храните и създаването на нови усети, която ще споделя плодовете на нашите старания по-широко от всеки път “, се споделя в изказването.    Целта на екипа е да трансформира Noma в място, където „ може да учите, да поемате опасности и да растете “.          View this post on Instagram                      
A post shared by noma (@nomacph)

„ Пандемията ни научи какъв брой нежни могат да бъдат фантазиите ни, какъв брой необикновено изтощителна и сложна може да бъде тази промишленост “, сподели Редзепи, откакто получи премията за най-хубав ресторант в света през 2021 година
Намеквайки за смяната на посоката на Noma тогава, той сподели, че екипът е прекарал последната година и половина в фантазия за нещо ново и към този момент е подготвен да я извърши.