Как да си приготвим телешки бульон
Бульоните са желано ядене от българите и намират необятно приложение в диетичното хранене. Могат да бъдат постни или месни, като вторите съдържат повече въздуждащи субстанции от първите, които способстват секрецията на червата и стомаха.
Причината се крие във обстоятелството, че по време на варене на месото във водата минават доста скъпи хранителни субстанции, оказващи голямо въздействие върху човешкия организъм.
При приготвянето на месни бульони се натъртва най-много на телешките бульони, защото те постоянно се предлагат за консумация в диетичното хранене на хора, страдащи от разнообразни заболявания. В взаимозависимост от здравословното положение на хората, телешките бульони могат да бъдат леки или тежки.
Пърите се предлагат за ежедневна консумация, а вторите имат очебийно подсилващ организма резултат и са по-концентрирани. Ето по какъв начин можете да си приготвите елементарен или укрепителен съсредоточен телешки бульон:
Слаб телешки бульон
Необходими артикули: 500 г телешки ребра, 1 морков, 1 кромид лук, 1 парче корен от целина, 1 връзка магданоз, сол, черен пипер и лимонен сок на усет.
Начин на подготвяне: Костите се измиват, слагат се в бездънен съд и се заливат с вряла вода. Оставят се на слаб огън за към 3 ч и към тях се прибавят зеленчуците и подправките. Всичко се оставя по този начин за още 30- 40 мин до цялостна подготвеност, след което бульонът се прецежда, в случай че е належащо се поставят още подправки и лимонен сок и се сервира в чаши.
Силен телешки бульон
Необходими артикули: 200 г телешки кости, 300 г телешко месо, 1 парче целина 1 морков, 1 кромид лук, 1 алена чушка, 1 дафинов лист, сол и черен пипер на усет.
Начин на подготвяне: Костите и месото се измиват и се нарязват. Слагат се в подобаващ съд, прибавя се дафиновият лист и се заливат със студена вода. След като кипнат котлонът се понижава и се оставят по този начин към 3 ч., като не се не помни да се отстрани пяната, която се образува по повърхността на тенджерата.
После към тях се прибавят измитите зеленчуци и останалите подправките и всичко се вари до цялостната подготвеност на продуктите. Бульонът се прецежда и е подготвен за консумация.
