Фенел - какво е и как се приготвя
Резене, див копър, финокио. Това са все названия на забавен зарзават, прочут и като фенел.
Какво съставлява фенелът?
Фенелът е извънредно гъвкаво растение, което пораства елементарно, резервира се дълго и по тази причина е намерил място в кухнята, изключително в италианската.
Зеленчукът се отличава със характерни и деликатни нотки на анасон, който се усеща по-силно или по-слабо според от това дали е свеж или приготвен, само че при всички случаи е доста потребен.
Фенелът съдържа етеричното масло енетол, което има удобен резултат върху храносмилането. Той е отлична опция на пресния лук и праза в съвсем всяка рецепта.
Фенелът се продава на луковици, които са разнообразни - някои са по-дебели, други са тънки и издължени. Тънките стават за готвене, а дебелите за сурова консумация.
Как се готви фенел?
Този елементарен зарзават е толкоз еластичен, че резервира формата си, без значение по какъв метод се реже - на ленти, части или даже на ренде.
Ако ще се готви с фенел, главата се отрязва, само че е добре и стръковете да се запазят. Твърдата част, която е в края на главата, се отстранява, и фенелът се обелва с нож или белачка. Главата се разделя на две и се отстранява твърдата част в сърцевината. След това се нарязва по определен метод съгласно рецептата, в която ще взе участие.
В какъв тип се употребява фенел?
В необработен тип фенелът се яде, нарязан на ленти, на части и се топи в сос или зехтин. Добра разядка е в такова положение.
Пресен фенел става и на салата, като част от други съставки, придавайки грациозност и прохлада на салатата.
Фенелът търпи всякаква термична обработка - може да се изпече, свари, задуши, да се направи на пюре и да се употребява с риба, морски блага, бели меса, а също да се съчетае със мощен усет като този на джинджифила.
Рецепта с фенел
Най-простата рецепта е за салата с фенел като здравословно ядене или допълнение към главното.
Салата с фенел и портокал
Необходими артикули:
- 2 портокала
- 25 мл зехтин
- 1 глава фенел
- ½ глава лук
- Сол, черен пипер и розмарин на вкус
Приготвяне:
Портокалите се обелват и режат на части по избор на размера, само че е добре да се употребява всичкия сок, който се отделя.
Фенелът също се реже съгласно желанието. Няколко листа се резервират.
Лукът се реже на пръстени.
Парчетата портокал и фенел се аранжират с пръстените лук в купа. Зехтинът, портокаловия сок и подправките се смесват и с тях се залива ястието с фенел. Поднася се в купа с листенца резене от горната страна.
Разбира се, има още доста разновидности за подготвяне на продукта. Може да извършите също:
- чорба с фенел;
- паста с резене.
