На 28-ия етаж на преплита границите между континенти и култури,

На 28-ия етаж на преплита границите сред континенти и култури, пречупвайки през своята призма кулинарните съкровища на Азия и Латинска Америка.Тук класическото се преплита в модерното, а всяко ядене е основано да бъде прекарване за всички сетива. Визионерът зад тази кухня е началник Теодор Танков – кулинарен актьор с над 20 години опит и занаятчия на сушито, усъвършенствал уменията си до безупречна точност. Неговата пристрастеност към проучването на усети и смелото въображение намират израз във всяка паница – от екзотичните суши оферти до новаторските комбинации от азиатски аромати и латиноамериканска разноцветност в чинията. Сред изкушенията, които описват историята на Spectrum, е Мисо Блек Код – като загадка, прошепната от дълбините. Нежното филе от черна тресчица се разтапя в устата, носейки меката наслада на мисо и дълбокия, земен мирис на гъби шийтаке. Всяка хапка е балет сред морето и гората — тънък, само че паметен, оставящ усет, който отеква като далечно ехтене от Япония.Не по-малко впечатляващ е Магуро Стек – алено кадифе от океана, запечатано по този начин, че да резервира сърцето си сурово и нежно. Сосът Якинику носи умами дълбочина, мисо-фъстъчният зест — топла ядкова милувка. Всяка хапка е самоуверен, само че грациозен акомпанимент във вечерната симфония на Spectrum. Авторските коктейли също се изявяват с темперамент. Те допълват ястията и носят присъщ баланс от усет, мирис и образна страст. Всяка чаша е изкуство в течна форма, което разсънват сетивата.Атмосферата добавя кулинарното странствуване – Spectrum пленява с гледка, която разкрива нощна София като море от светлини. Модернистичният интериор, многолюден с деликатно вплетени арт съоръжения, основава чувство за космополитна грациозност, в която всяка вечер е сцена, а гостите – основните герои. Вдъхновено от сливането на усетите  представя изкуството на кулинарията с дръското комбиниране на азиатския фюжън с латиноамериканска пристрастеност.