Съхранявайте червеното вино в хладилника
В прорез с откритата процедура, водещи специалисти желаеха аленото вино към този момент да се съхранява в ледник преди да бъде сервирано и тази процедура да се вкара като наложително изискване за всички уважаващи себе си винарни. Известно е, че бялото вино бива охладено, до момента в който аленото се държи на стайна температура.
Сложете всяка отворена бутилка в хладилника. Дори и да е с алено вино, споделя Джанис Робинсън, основен редактор на международно известното списание за виновност Оксфорд компанион оф уайн. Ниските температури забавят химичните реакции, в това число и окисляването, което е зложелател на отворена бутилка, изяснява ексцентричното си решение тя.
Това значи, че отворени бутилки вино, които са съхранявани в хладилника, ще запазят аромата и усета си по-пълно и за по-дълго време. За да втрещи още повече винарската общественост по света, Робинсън даже споделя, че не аленото, а бялото вино би трябвало да се държи на стайна температура.
Хубаво е шампанското да е доста студено, само че с цел да оцените най-пълно усета, аромата и цвета на бялото вино, то би трябвало да е на стайна температура. В противоположен случай студът притъпява тъкмо тези ваши датчици на езика, които могат да го оценят най-пълно, споделя още Робинсън.
За да е цялостна изненадата на винарската общественост, международно известният специалист по виновността похвали новите пластмасови тапи за бутилки с вино в новия брой на изданието си.
Според нея е доста по-лесно да се затвори към този момент отворената бутилка с вино със синтетичната запушалка, в сравнение с с познатия корк. Пластмасовите тапи са с по-ниски цени, само че имат същите качества.
Относно качественото запазване на виното един път към този момент отворено, Робинсън споделя, че то, сходно на пресните плодове, е нетрайно и въздухът е неговият зложелател.
След като сте махнали корковата запушалка и течността е изложена на О2, тя стартира да се скапва бързо. Докато на стайна температура по този начин може да издържи един или два дни, преди ароматите му да стартират да се скапват, в хладилника то може да издържи по-дълго.
В последна сметка, обаче, редакторът споделя, че животът е прекомерно къс и не си заслужава прекомерно да се задълбаваме, в случай че не ви се мисли по какъв начин да съхраните вярно виното.
Точно и по тази причина в случай че не ви се занимава с цялата тази блъсканица по съхранението му, най-добре е да поканите няколко ваши другари вкъщи и в приятна конюнктура бързо да изпиете отворените бутилки.
