Агнешко, задушено на огън
Необходими Продукти
● агнешко месо - 6 кг● свеж лук - 2 връзки
● джоджен - 4 - 5 стръкчета
● моркови - 5 бр.
● бира - 250 мл светла
● масло - 1 пакет /125 г/
● сол
● черен пипер - 1 пакетче /млян/
● червен пипер - 1 пакетче
● черен пипер - на зърна
● вода - към 3. 5 - 4 л
●
За запечатката
● брашно
● вода
Начин на подготвяне
За осъществяването на тази рецепта ще ви е нужна огромна тенджера, четири стъклени бутилки, дървена решетка и къща с двор, или място, където да запалите огън.
Месото се разделя на порции. Измива се и се подсушава. Солта, смленият черен пипер и червен пипер се смесват в купа. Месото се овкусява подправките и се оставя най-малко за 30 минути да поеме от подправките.
Пресният лук се реже на едро, морковите на четвъртинки, а джоджена може да разделите на половинки. В огромна тава на дъното се подреждат 3 отворени стъклени бирени бутилки /0. 5 л/ с вода и една с вода и бира /смесено/.
Добавя се още към 1. 5 - 2 л вода и се слага дървената решетка. Нарежда се месото, от горната страна се разпределят лукът, морковите, джодженът и към 10 зрънца черен пипер. След това редим отново месо и зеленчуци. Отгоре нареждаме части масло.
От брашното и водата замесваме тесто, с което облепяме вътрешната страна на капака и по този метод го запечатваме. Върху капака слагаме нещо тежко, ние използвахме 2 тухли.
Поставяме тенджера върху запаления огън, който би трябвало да е слаб. Оставяме да се задушава за 4 часа. Обикновено завира след 1 ч и 30 мин. Сервирайте с дроб сарма.
