Питка за Преображение Господне
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр (1 жълтък за намазване)● прясно мляко - 350 мл
● кисело мляко - 3 с.л
● суха квас - 7 г на Йоткер
● захар - 2 с.л
● сол - 1 с.л
● олио - 3 с.л
● брашно - 1 кг
● куркума - за оцветяване
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Затоплете прясното мляко и сипете в купичка към една кафена чашка. Добавете захарта и маята, разбъркайте и поръсете с брашно. Оставете да се задейства.
Разбийте яйцата без единия жълтък, него отделете за намазване, като му сипете една лъжичка прясно мляко и малко олио. При яйцата прибавете киселото мляко, останалото прясно мляко и олиото. Пресейте брашното и сипете солта, направете кладенче и изсипете млечната примес и маята.
Замесете хубаво безпрепятствено еластично тесто, намажете с олио и покрийте с фолио да шупва.
Оформянето е по следния метод. Разделете тестото на една огромна топка и една малко по-малка от огромната. Голямата хубаво я загладете като овален самун и сложете в тава, покрита с хартия за печене.
Другата част тесто омесете с куркума и разточете на три обли кори, като ги мажете с олио без последната. Разрежете първо на 4 и след това всеки триъгълник на още 3.
Получават се 12 листа, като всеки би трябвало да притиснете по средата с дървено шишче и в профил на 3 места, по този начин придобива напълно листо. Голямата завършена топка пробийте с чаша на 4 места и там потавете листенцата както ви хареса.
Оставете питката да втаса, след което я намажете с разрушения жълтък, мляко и олио. Поръсете със сусам и печете в загрята фурна на 170 градуса за към 35-40 минути.
