Вратни пържоли с гарнитура
Необходими Продукти
● свински пържоли - 4 вратни● черен пипер
● пъстър пипер
● мащерка - сушена
● сол
● бяло вино - 500 мл
●
за табулето
● магданоз - 3 връзки
● домати - 1 огромен
● булгур - 1/2 купичка
● лук - 1 дребна глава
● сол
● черен пипер
● зехтин
● лимонен сок - от 1/2 лимон
Начин на подготвяне
Поръсете пържолите от двете страни с черен и пъстър пипер и с малко сушена мащерка. Начукайте ги деликатно, като сложите от горната страна плик. Начуканите пържоли премесетете в тава и залейте с малко олио и виното, което би трябвало да ги покрива най-малко до половината. Оставете да се маринова за половин или един час.
След това загрейте малко лой в незалепващ тиган, отцеждайте пържолите малко и ги запържете от двете страни, едвам се запечатат.
Върнете ги още веднъж в тавата и сложете да се пекат към 1 час с маринатата или до момента в който останат на лой. Обръщат се един път по време на печенето.
През това време накълцайте измития и отцеден магданоз ситно. Сипете го в купа и прибавете скълцания лук и ситно нарязания домат, на който може да отделите сърцевината. По предпочитание може да сложите малко повече домат. Сипете и накиснатия авансово във вода булгур, който сте отцедили.
Объркайте салатата със сол, лимонен сок, зехтин и малко черен пипер по избор.
Поднесете пържолите със салата Табуле.
