6 съвета: Как да приготвим правилно вкусна киноа
На доктрина приготвянето на киноа е релативно елементарно. Но на процедура то може да се окаже много по-сложно. Дозирането, изплакването и потреблението на съдовете крият задоволително клопки, които да вгорчат насладата ни от готвенето. Затова би трябвало да се следват няколко стъпки, с цел да може най-после да сме удовлетворени и от себе си, и от усета на нашата киноа.
Спазвайте дозата вода-киноа
Преди всичко би трябвало наложително да се научим да дозираме пропорциите, другояче рискуваме да се окажем с киноа за цяла седмица напред или пък с пюре, което ще съдържа прекомерно доста вода. Аз предлагам 1 доза киноа към 1.5 вода, изяснява Марион Бейлен, съветник по хотелиерство и ресторантьорство и създател на книгата Обожавам киноа. И дава образец - чаша киноа с чаша и половина вода са идеалната композиция, в случай че желаете да приготвите рецепта за двама.
Изплакнете киноата преди готвене
Второто нещо, преди да стигнем до печката, е да изплакнем щедро киноата. Това е нужно, тъй като тя е покрита от едно вещество, сапонин, което придава горчив усет и неприятна текстура при готвенето. Идеално е да я изплакнем да пъти. Първият път във фина цедилка, като се разбърква с лъжица или с ръце през няколко минути. После повторно под течаща вода за няколко секунди, прецизира кулинарката.
Не изчаквайте да кипне
За разлика от пастата, не би трябвало да се чака водата да заври, преди да сложим киноата в нея. Киноата се изсипва, когато водата едвам кипи, с цел да избегнем да я преварим и да стане като компактна паста, изяснява консултантката. Идеалното време за варене на киноа, при което киноата по едно и също време ще хруска и ще се топи в устата, е 15 минути.
Не затваряйте капака на тенджерата
Друга честа неточност съгласно експерта е покриването при готвенето. Трябва наложително водата да се изпарява от тенджерата, с цел да може текстурата на киноата да стане по едно и също време стегната, мека и ефирна. Ако водата не се изпари, рискуваме киноата да стане лепкава. Някои предписания обаче изискват изваряване. Например при суши, фалафел или ризото от киноа.
Не изцеждайте киноата
Ако съблюдаваме дозите и времето за подготвяне, няма да има потребност киноата да се изцежда, предизвестява Марион Бейлен. Трябва да се означи и че това работи единствено при качествени артикули. За предпочитане е биокиноа.
Оставете я да почине след готвенето
Да се остави киноата да почине няколко минути, разбърквайки я, е последният стадий на готвенето, прецизира експертът. Раздвижвайки внимателно готовата киноа, последните капки вода се изпаряват и това я прави по едно и също време стегната и мека.
И подготвена да ни даде цялата приятност, на която е способна!
