Рецепти за Пържена риба по руски
Макар централната част на Русия да се намира надалеч от моретата, към нея минават голям брой огромни реки, които задоволяват потребностите на локалните поданици от риба. Заради положителните информационни връзки на страната има огромна наличност и на морска риба и морски блага, както и редица предписания за приготвянето на риба.
Много постоянно руснаците обичат да си хапват пържена риба, защото съвсем всички типове са подобаващи за тази цел. Ето 2 обичайни предписания за пържена риба по съветски:
Обикновена пържена риба
Необходими артикули: 1 кг риба, 1/2 ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. олио, 4 глави кромид лук, сол и черен пипер на усет, магданоз и лимонови резени за декорация
Начин на подготвяне: Рибата се измива и почиства от вътрешностите. Ако е дребна, може да се пържи цяла, само че в случай че разполагате с по-едра риба, би трябвало да я нарежете на шайби. В брашното се сипва сол и черен пипер, рибата се овалва в него и се изпържва в сгорещеното олио. Отделно лукът се обелва, нарязва на кръгчета и се изпържва до златисто. Готовата риба се поставя в паница, посипва се с лука и се украсява със стръкчетата магданоз и резенчетата лимон. Може да бъде сервирана дружно с картофена салата, сварен ориз, грах или аспержи
Донски зрази
Необходими артикули: 1 кг рибно филе, 4 глави кромид лук, 3 филии бял самун, 1 ч.ч. галета или царевично брашно, 2 твърдо сварени яйца и 1 яйце за паниране, 50 г краве масло, 1/3 ч.ч. мляко, олио за пържене, няколко стръка магданоз, сол, лимонен сок и черен пипер на вкус
Начин на подготвяне: Филето се нарязва, тъй че да може с него да се загърне плънка. Напръсква се с лимоновия сок и се подправя на сол и черен пипер. Оставя се в хладилника, с цел да попият всички подправки. През това време ситно нарязаният лук се задушава. Хлябът се накисва във вода и се смесва с лука и нарязаните на ситно яйца, тъй че да се получи кайма. Тя се загръща към частите рибно филе и по този начин приготвените рула се овалват поредно в брашно, разрушено яйце и галета или царевично брашно. Зразите се изпържват в авансово загрят тиган, цялостен с олио.
