Лин
Линът /Tinca tinca/ съставлява речна риба, която се среща във водите на Европа и Азия. У нас той е прочут още под наименованията каленик, блатна пъстърва, царска пъстърва, блатарка. Този тип принадлежи към семейство Шаранови /Cyprinidae/. Линът живее в заблатени водоеми и бавнотечащи реки, които имат кални дъна. Друга присъща за тях специфичност е, че населяват води с ниско наличие на О2.
Линът наддава постепенно. Теглото му рядко надвишава два кг, само че въпреки всичко би трябвало да споменем, че са хващани и по-едри представители на типа. Така да вземем за пример в шведската река Люнгбион е заловен лин, който тежал 4.64 кг. Иначе дължината може да възлиза и на повече от половин метър. Линът може да се познае и по неговия забавен цвят. Туловището му е обагрено в маслинено зелено, като тук-там проличават златисти нюанси.
Тялото на рибата е покрито със ситни люспи. То несъмнено не е основано за бързи и внезапни придвижвания. Перките на рибата са заоблени и относително дребни. Очите ѝ са неголеми, оцветени в алено. Линът разполага с чифт мустачки, с помощта на които си личи към кое семейство спада типът. Тялото на лина е покрито с хлъзгава слуз.
Благодарение на нея той съумява да минава елементарно и през непроходими за останалите риби места. Съществува изказване, че тази слуз е повода той да не бъде атакуван от хищните си съседи във водоема. Друга забавна детайлност е, че при този тип мъжките екземпляри ясно се отличават от женските. При самците коремните перки са по-издължени.
Характеристика на лин
Линът избира спокойния и смълчан живот, ето за какво може да бъде открит в гьолове и язовири, където растителността е избуяла. Той е извънредно мързелива риба, заради което се случва да прекара години наред в единствено дадена зона от водоем. Движенията му са много меки и протяжни.
В менюто му участват главно организми, които може да откри в дънната кал. Най-често това са червеи и личинки. На лина не му харесват ниските температури и затова може да бъде забелязан в недълбоки зони на водни басейни.
Те му харесват с това, че първи се затоплят денем, само че пък последни се охлаждат. Единствено изискване наоколо да има растителност, чието наличие работи успокояващо на рибата. Линът бързо се развъжда. Той хвърля няколко порции хайвер.
Улов на лин
У нас лин може да се хване във водите на реките: Дунав, Лом, Велека, Янтра, Тунджа, Арда, Марица и други Разпространен е още в доста язовири, измежду които: Домлян, Байкал, Копринка, Огоста, Пасарел и Лобош. Преследването на лин е амбициозно начинание, което съумява да развълнува и най-опитните въдичари. Заради внимателните и мудни придвижвания на рибата се постанова риболовците да измислят най-различни тактики, с които да примамят водния безделник.
Някои от най-големите запалянковци даже си подготвят гребла, с които да раздвижват дънната растителност. С тях обаче би трябвало да се внимава, тъй като могат доста да наплашат мързеливата риба. Иначе примамките за лин могат да са най-различни. Вършат работа варената царевица и ароматизираното варено жито.
Най-много се залага на торфен и земен червей. Захранката също е от голяма важност. Тя може да съдържа елементи от стръвта или пък не. Можете да си набавите такава от профилирани магазини или да си послужите с най-обикновен самун. Не бива да прекалявате с количеството, задоволително е единствено да подразните обонянието на рибата с нея.
Почистване на лин
Преди да преминете към приготвянето на лина, би трябвало да го почистите усърдно. За задачата първо измийте рибата на течаща вода. След това я полейте деликатно с гореща вода, тъй че слузта да се отдели. Следва още едно измиване със студена вода. За да не се хлъзга рибата в ръцете ви, можете да я поръсите със сол. После почистете рибата от вътрешностите. За задачата направете прорез на корема и отстранете органите.
Внимавайте да не засегнете жлъчния мехур, защото това ще утежни усета на рибата след това. След това премахнете и хрилете. Що се отнася до люспите на лина, не всички кулинари ги отстраняват. Ако въпреки всичко държите да го сторите, потопете рибата във вряла вода за не повече от петнадесетина секунди, а по-късно незабавно я пуснете в студена. Сега деликатно изстържете люспите с тъпата страна на ножа в посока от опашката към главата на рибата.
Лин в кулинарията
Линът не е от рибата, които постоянно се срещат в магазините и заведенията за хранене. Така че, с цел да си похапнете от тази риба, ще би трябвало да си я уловите и сготвите сами. Според опитните кулинари този тип може да се употребява вместо шаран в огромна част от рецептите. Въпреки това на усет съществуват известни разлики сред двата типа риба. Месото на лина е вкусно и доста нежно. Друга позитивна негова линия е, че в него няма чак толкоз досадни кости, както при шарана.
Единствен негов минус е мирисът на кал, който обаче може да притъпен, в случай че в устата на рибата се налее малко оцет. Линът може да се сервира с гарнитура или да се вложи в разнообразни рибни яхнии, рибни супи, рибни салати. Панираният, опушеният и маринованият лин също са доста съблазнителни.
Когато приготвяте лин, е целесъобразно да го овкусявате със зехтин, лимон, черен и червен пипер, майорана, естрагон, риган, копър и магданоз. Съчетава се добре с моркови, чушки, домати, маслини, лук и чесън.
Ползи от лин
Месото на лин е питателно и доста потребно. То елементарно се усвоява от човешкия организъм и го зарежда с голям брой потребни субстанции. Заради това негово качество то се предлага най-много на деца и възрастни, които съблюдават специфични диети. Линът е източник на калий, бор, желязо, мед, магнезий, фосфор, манган и други В рибата също по този начин се съдържат витамин А и витамин В. Според експертите постоянната консумация на риба предотвратява появяването на сърдечни проблеми и указва благотворно въздействие на активността на мозъка.
Вкусната риба лин може да употребявате в предписания за:
- рибник;
- панирана риба;
- рибни котлети;
- рибни крокети;
- риба на фурна.
