Тестени изкушения с картофено брашно
Когато приказваме за приготвянето на тестени изкушения с картофено брашно, би трябвало да се спомене, че не приказваме за същинското картофено брашно, което е познато най-вече на хората, спазващи безглутенови диети, нито за картофеното нишесте, което е много по-различно от картофеното брашно. Нека се срещнем малко по-отблизо с концепцията.
Картофеното брашно е подготвен артикул, който се подготвя от изсушени картофи, само че се среща на доста малко места в българските магазини и е много скъпо. В случая е значимо да можем сами да си създадем тестени произведения като пица, самун или даже сладкиши от картофено тесто, което сме си приготвили сами. Ето някои забавни хрумвания:
1. Картофени хлебчета
Необходими артикули: 500 г брашнени картофи, 125 г захар, 150 г масло, 2 ч. л. сол, 2 яйца, 2 пакетчета суха квас, 1 с. л. олио, 850-900 г брашно, 350 мл топла вода
Начин на подготвяне: Измитите картофи се пускат във вряща вода за към 30 мин., след което се обелват и се намачкват в преса. Към тях се прибавят захарта, разтопеното масло, солта и яйцата и всичко се разбърква доста добре до приемането на хомогенна примес. Маята се разтваря в половината от водата, изсипва се към картофите и се прибавя брашното и останалата вода до оформянето на меко тесто.
В намазнена купа тестото се оставя да почива 1 час, след което от него се оформят хлебчета (може да са Ви нужни няколко тави), които също се оставят за 30 минути на топло да втасат още веднъж. Пекат се в авансово загряна на 190 градуса фурна и са подготвени за сервиране дружно с конфитюр или друго сладко.
2. Картофен немски сладкиш
Необходими артикули: 1 сварен картоф, 2 яйца, 1/2 настъргана лимонова кора, 50 г грис, 50 г ситно смлени бадеми, 100 г захар, 2 ч. л. бакпулвер, 2 с. л. вода, 1 щипка сол, пудра захар за поръсване
Начин на подготвяне: В купа се смесват яйцата, водата, лимоновата кора и захарта и се разрушават с микесер за 3 мин. Към тях се прибавят настърганият картоф и бадемите. Царевичният грис се смесва със солта и бакпулвера, разбъркват се и се прибавят към картофената примес.
Всичко се разбърква до приемането на тесто, което се изсипва в авансово загрята на 170 градуса фурна и се пече до порозовяване. Изчаква се малко да изстине, поръсва се с пудра захар и е готово за сервиране.
Опитайте още от нашите вкусни предписания: Хляб от картофи, Соленки с картофи, Унгарски [мекици с картофи], Картофени кифлички, Картофени блини.
