Тайната на вкусното капучино
Капучино, на италиански Cappuccino, съставлява италианска топла напитка, приготвена от кафе и мляко. На 8 ноември пък се отбелязва денят на капучиното в Съединени американски щати, което е мотив да си поговорим за това по какъв начин се прави съвършеното вкусно капучино.
Истинското капучино, съгласно специалисти би трябвало да съдържа 25 мл кафе еспресо и 125 мл студено мляко, разрушено на пара, при което от 3-4 градуса то се нагрява до 55 градуса. Млякото би трябвало да е прясно, краве, да съдържа над 3.2% белтъчини и да има към 3.5% масленост.
За едно капучино млякото се разрушава на пяна в съд от неръждаема стомана, с цел да няма примеси от никакви други аромати и усети. Пяната на капучиното би трябвало да е бяла и заобиколена по периферията от кафеен ръб - нито тъничък, нито прекомерно необятен. Гъстотата и би трябвало да е еднородна и да не се разделя от течността. Също по този начин не би трябвало да няма шупли или балончета. Идеалната чаша сервиране е с съдържимост 150-160 мл.
Много хора бъркат капучиното с млякото с кафе. А в действителност приготвянето му е изкуство, а пиенето - приятност. Истинската и истинската рецепта на подготвяне се пази в Националния институт за еспресо в Милано.
Основните детайли за положителното капучино са спазването на тъкмо избрани съставки. Също по този начин се изисква съществуването на висококачествена машина и наличието на кадърен барман. За изработката на същинското капучино също така са нужни обич, пристрастеност и техника от страна на приготовляващия.
Необходими артикули:
10 г канела за поръсване, 2 пръчки канела за украса, 1 ч.л. захар, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. кафе еспресо.
Начин на подготвяне:
Горещото еспресо се изсипва в по-широка чаша, тъй че да заеме единствено една четвърт от нея. Ако желаете да е по-сладко, прибавете една лъжичка захар. Затоплете половината от прясното мляко и го изсипете в кафето. Разбъркайте добре.
Останалата част от млякото се подгрява в машината за еспресо, до момента в който се образува доста пяна и стане гъсто като крем. Този крем се изсипва върху кафето. Отгоре се поръсва с малко канела. По предпочитание декорирайте с пръчици канела.
Изпива се незабавно, преди да е спаднала пяната.
Варианти: Прясното мляко можете да размени със сметана. По този метод обаче капучиното ще стане малко по-тежко. Вместо канела можете да поръсите какао или ванилия.
