Александър Талалежков, Антон Васев, Габриела Грозева, Ивета Лукова, Любка Атанасова,

Александър Талалежков, Антон Васев, Габриела Грозева, Ивета Лукова, Любка Атанасова, Рори Милър и Людмила Слокоски споделят и своите източници на ентусиазъм, обичани заведения в Европа и наблюденията си за най-новите трендове. Александър Таралежков
Готвач, ресторантьор и креативен шеф, който живее сред Англия и България, и жури в последния сезон на MasterChef - Александър Таралежков е измежду най-разпознаваемите и уважавани млади лица в българската гастрономия. Вдъхновен от балканското си завещание и повлиян от международната кулинарна сцена, той основава в Маргейт - истинска идея за заведение, в което тематиката е сарми. В момента интензивно работи върху първата си готварска книга. Вярва в устойчивото бъдеще, обвързано с природата, и не понася разхищението.

Типично в собствен жанр, той споделя с читателите рецепта за лучени долми, която (ако не се употребява сметаната за гарниране или се замести с растителна такава) е напълно постна - таман като за празниците.
Александър Таралежков Фотограф: Радостина Колева Реклама Лучена долма с карамелизиран лук и сметана
За сармите:

3 глави лук за завиване на долмите 1 глава лук, ситно нарязана 300 г ориз 1 ч.л. черен пипер 1 ч.л. сол 1/2 ч.л. индийско орехче 1 с.л. доматено пюре 1 с.л. мисо паста 1 с.л. кафява захар 1 с.л. редукция от нар 4 с.л. зехтин 2 с.л. сушен касис 300 мл вода

За карамелизирания лук:
Реклама
1 кг лук, нарязан на лентички 1/2 ч.л. индийско орехче 1 ч.л. сол 50 г масло 1 с.л. кафява захар 1 с.л. мисо паста 2 с.л. зехтин

За гарниране:

200 мл заквасена сметана/сметана