Какво можем да приготвим с алабаш
Алабашът е доста публикуван в България, който постоянно се бърка с гулията. За консумация се употребява стеблото му, което е мощно удебелено, закръглено, зелено или виолетово. Ето някои хрумвания по какъв начин да консумирате алабаша:
Суров алабаш
Алабашът, изключително през зимните месеци, замества пресните салати. Настърган, с прибавен настърган морков се приближава неимоверно до лятната салата зеле с моркови.
Пържен алабаш
Нарязва се като картофи за пържене. Пържи се в зехтин или олио. Когато е подготвен, от горната страна се поръсва сол, черен пипер и лимонен сок.
Печен алабаш
Алабаша се обелва, след което се нарязва на форми по избор. Слага се в тавичка върху намаслено фолио, като от горната страна отгоре се поръсва с малко олио и се пече на 180 С, до момента в който омекне- към 20 мин. Така опечения алабаш се поставя в паница, като по избор може да му се прибавят: маруля, сирене, фурми, круши, запържена шунка, печени ядки.
За още по- добър тип и усет от горната страна може да се поръси със примес от 1 с.л. мед, 2 сл. лимонен сок и 2 сл. олио.
Алабаш с моркови
Алабашът и морковите се нарязват на кубчета, солят се и се сваряват за към 20-25 мин. Отцеждат се и се поставят в купа. С вилица се притискат, с цел да се смачкат леко кубчетата, като не би трябвало да става напълно на пюре. Добавят се 1 с.л. масло и няколко щипки индийско орехче.
Подходяща гарнитура е за месни произведения.
Пълнен алабаш
Няколко дребни главички алабаш се почистват, след което се сваряват. Когато са подготвени деликатно се издълбават с лъжица.
Отделно се задушават се зеленчуци, нарязани на дребно ( броколи, морков, гъби, издълбаното от алабаша, вътрешните листа на алабаша). Когато омекнат добре им се прибавят сол, черен пипер, инд. орехче или къри и сметана.
С готовите зеленчуци се пълнят алабашите, като от горната страна се настъргва малко кашкавал или друго бързо- топящо се сирене (като синьо сирене например).
Гарнитура от алабаш
2 – 3 глави (грудки) алабаш; 1 с.л. брашно; 1 глава кромид лук; 1 с.л. нарязан магданоз; 2 с.л. олио
Алабашът се обелва, измива се и се нарязва на дребни късчета. Залива се с вода, да го покрие и се сварява до омекване. Лука се реже на дребно и се задушава до златисто с олио, поръсва се с брашното и се смесва с алабаша. Вари се още малко и откакто клокне се поръсва с магданоз.
Която и концепция за подготвяне на алабаша да изберете, няма да сбъркате. Освен вкусовите си качества, той има и голям брой потребни свойства, които ще укрепят организма ви.
