Защото малките детайли са от значение - разкошен крем, за

Защото дребните елементи са от голяма важност - луксозен крем, за който може единствено да мечтаете

Необходими Продукти

● сметана - 250 мл течна, неподсладена /35%/
● прясно мляко - 250 мл пълномаслено
● яйца - 4 бр.
● захар - 80 г + 4 с.л. цялостни за карамелизиране
● ванилия - 1 шушулка

Начин на подготвяне

Този крем Брюле не се подготвя във фурна на водна баня и не съдържа единствено жълтъци, което обаче не го кара да отстъпва по никакъв метод на достоверния.

Хубавото при него е, че няма да се постанова да се чудим какво да вършим с многото останали белтъци, а също по този начин и няма да включваме фурната и да изцапаме толкоз съдове.

Тънкият миг е единствено да го готвим на слаб огън, с цел да не пресечем яйцата.

Първа стъпка е да смесим млякото със сметаната и да сложим на умерено загрят котлон. Разполовяваме шушулката ванилия и изтъргваме семенцата в млечната примес. Пускаме вътре и празната шушулка.

След като заври, намаляме огъня до спокоен и оставяме 10 минути, с цел да разгърне ванилията аромата си.

Дръпваме от котлона и оставяме за 1 час да се охлажда.

Следваща стъпка е да разбием яйцата със захарта на мудна скорост на миксера или с телена бъркалка, с цел да не стават на плътна пяна, а просто течни, с доста малко неизбежно формирани мехурчета на повърхността.

Смесваме млечно-сметановата примес, от която сме извадили празната ванилова шушулка с яйцата и разрушаваме до еднородност.

Слагаме на слаб огън - 2-ра-3-та степен на котлона и бъркаме непрекъснато 15 минути или до момента в който стартира да се сгъстява леко.

Следим и в случай че видим, че пробва да се пресече, незабавно понижаваме котлона с 1 степен. Може да измерим температурата с кухненски термометър и по този начин да внимаваме да не надвишава 70-80 градуса.

Готовият крем сипваме в 4 порцеланови купички и оставяме да изстине.

Прибираме в ледник досега, когато би трябвало да ги сервираме и директно преди поднасяне изваждаме, поръсваме с лъжица захар всеки крем Брюле и карамелизираме благодарение на кухненска горелка.

Изключително гальовен крем с хрупкава карамелена коричка - едно същинско наслаждение за небцето и сетивата.

Да ви е сладко!