Спанакът - пролетната бомба от витамини и минерали!
За татковина на спанака, който е обичаното ядене на Катерина Медичи, се сочи Персия, а в кухнята на Европа се появява през Испания, импортиран от арабите.
Богато е хранителното наличие на този зелено листен зарзават. Съдържа въглехидрати и белтъчини, доста минерали - калий, калций, магнезий, а от витамините доминират В1, В2, С. Съдържа също и забележително количество йод, оксалова и фолиева киселина и каротин, а благосъстоянието му на желязо е скъп асистент при анемии.
Поради богатото наличие на желязо, фолиева киселина, витамини К и С спанакът има свойството да покачва хемоглобина в кръвта. Пиенето на свеж сок е за предпочитане за по-бърз резултат при анемични положения. Може да се приема в чист тип или да се смеси с свеж сок от моркови.
В спанака има малко калории и е подобаващ за спазващите диети заради затлъстяване или атеросклероза.
Каротинът (провитамин А), който се съдържа в спанака, оказва помощ на децата, които имат проблем с растежа, само че би трябвало да се знае, че са нужни избрани защитни ограничения при хранене на кърмачетата със спанак, тъй като при запазване на храна, приготвена от спанак 24-48 часа в топло помещение под въздействието на бактерии нитратите се трансформират в нитрити.
Тези соли са отровни, тъй като, като се всмучат в кръвта, водят до формиране на метхемоглобин и с това изключват забележителна част от алените кръвни кафези, еритроцитите, от процеса на дишане. И заради това у децата 2-3 часа след приложимост на преседяла храна със спанак, може да се появи посиняване, зной, повръщане, стомашно разстройство, шоколадово кафяв цвят на кръвта и в тежки случаи - колапс. Ето за какво би трябвало приготвените със спанак ястия да се съхраняват на студено място, а най-добре да се употребяват единствено напълно пресни такива.
Спанакът е противопоказен (да не се употребява) при чернодробни и бъбречни болести, подагра и болести, при които е нездравословна оксаловата киселина, която е в доста количество в спанака.
Когато се употребява вярно, спанакът е доста скъпа храна. Полезна е за диабетиците, скъпа храна е за болните от туберкулоза, укрепва имунната система. Има лек слабителен резултат и е потребен за хора, предразположени към констипация (запек). Успокоява болките при колики.
За да оползотворим витамините в спанака, за препоръчване е да се употребява свеж на салати, а когато го варим, да използваме и водата, в която е врял, тъй като минералните му субстанции минават във водата.
