Гомасио - японската шарена сол
За множеството хора думата Гомасио е нещо, което срещат за първи път. Това е по този начин, тъй като известната в източната кухня фалшификация от печени и смлени сусамови семена и морска сол е малко позната. В Япония този аналог на нашата трапезна шарена сол е толкоз прочут, колкото и миксът от чубрица, сол и други билки в България.
Японската сусамова сол има редица здравословни свойства заради наличието си, наред с вкусовите си качества. И в страната на изгряващото слънце този прелестен микс от двата известни естествени артикули се употребява постоянно щедро посипан върху ориза или като натурален ароматизатор във всевъзможни блюда.
Хранителни качества на подправката Гомасио
От хранителна позиция Гомасио е изцяло здравословна храна, която намира мястото си във всяка уравновесена диета поради благосъстоянието си от протеини, въпреки че става въпрос за растителна храна. Тя не може да обезпечи всички незаменими аминокиселини, само че пък е известна със наличието си на диетични фибри, а витамините от група В, Е, както и минералното наличие е доста повече от това на храните, които са обичайно известни със наличието на тези потребни субстанции. Калцият е шест пъти повече, в сравнение с в млякото, а желязото е 5 пъти повече, в сравнение с в месото. Магнезият и фосфорът също са в количества, които задоволяват потребностите на организма.
От Гомасиото организмът може да се зареди с триптофан, а от там - със серотонин за профилактика против депресията и напрежението и за възстановяване на съня.
Подправката е чудесно разхлабително с помощта на маслото от сусам, което се задържа върху кристалите на солта и като попадне в тялото, гълтам всички отрови, тежки метали и шлаки.
Какъв усет да чакаме от тази фалшификация?
Гомасио има усет, който мощно припомня ореховия. Към него се прибавя и леко горчивият усет на сусама. Идеален избор е за всички, които обичат екзотичните кулинарни оферти на Изтока.
Подходяща е за задушените или печени на грил зеленчуци. Може също да се добави на супи, бульони, пюрета или напряко в зеленчукови ястия, с цел да обогати усета им.
Подправката не се използва гореща, би трябвало да се добави директно преди поднасяне на ястието.
Съхранението на сусамовата сол би трябвало да бъде в стъклен резервоар в ледник. Добре е да се употребява скоро откакто е приготвена или разпечатана.
