Специални млека
За България и Балканите най-разпространено е кравето мляко, само че може също по този начин да се откри по магазините и биволско, козе, овче и така нататък Има обаче и други млека, които се създават по по-различна технология, заради което ще ги назовем специфични млека.
В множеството случаи те не отстъпват по качества на млеката, които сме привикнали да консумираме, само че има и някои основни разлики. Ето някои от специфичните млека и къса характерност за тях:
1. Кондензирано мляко
То нормално е подсладено, само че може да бъде приготвено и без захар. Също по този начин може да бъде получено от обезмаслено или от пълномаслено мляко. Използва се в страни, където съхранението на мляко е по-трудно или се употребява за региони, които са със слаби транспортни връзки. Кондензираното мляко е доста гъсто и с цел да придобие типа на елементарното мляко би трябвало да се разреди с вода.
2. Витаминизирано мляко
Към този тип млека се прибавят в допълнение витамини и се предлага потреблението им от бременни и майки-кърмачки, както и от заболели от рахит.
3. Мляко на прахуляк
Този тип мляко се получава посредством премахването на водата от млякото. Има както пълномаслено, по този начин и обезмаслено мляко на прахуляк. Намира необятно приложение в сладкарството, като даже има мляко на таблетки, на блокчета и други причудливи форми.
4. Малцово мляко
Получава се, когато към млякото се прибави малц, и се радва на огромна известност в Америка. Има доста по-голяма енергетична стойност и надлежно доста повече калории от елементарните млека.
5. Ароматизирано мляко
Могат да бъдат всевъзможни млека - и пресни, и кисели, и обезмаслени, и пълномаслени, и пастьоризирани, и стерилизирани. Към тях обаче постоянно се прибавят аромати като плодови усети, какао, ванилия и други В множеството случаи не се нарушават питателните стойности на млеката, а единствено вкусовите им качества, само че съществуват и изключения.
5. Хуманизирани млека
Това в действителност са бебешките млека на прахуляк, които целят оптимално приближаване на млякото към майчината кърма. Все още не е прочут пълностоен сурогат на кърмата, само че актуалните хуманизирани млека съумяват да заместят добре майчината кърма, в случай че майката не разполага с такава.
