Истината за шпековия салам
Всички обичаме да похапваме салами. Но знаем ли истината за тях? Според някои експерти колбасът и кренвиршите водят до редица болести, в това число рак.
В саламите и евтините кайми се съдържат огромно количество сланина, соя, консерванти. Добавят се и субстанции за увеличение на тежестта на готовия артикул, които също не са потребни за човешкото тяло. В саламите има и огромно количество овкусители, основани по химичен път.
Кренвиршите, да вземем за пример, най-често се състоят от следните съставки: 25 % протеин, 15 % % пилешко месо, 7 % друго месо, 7 % брашно или нишесте, 3 % овкусители и 45 % смляна емулсия от сварени на каша кожи, черва и сухожилия.
Проблемът е точно в консервантите. Ако одобряваме дребни количества храни с консерванти, няма проблем за нашето здраве. Но при постоянната консумация на кренвирши или шпеков колбас да вземем за пример, в телата ни се натрупват огромни количества консерванти.
Човешкото тяло не ги разпознава и по тази причина мъчно ги преработва. Те се отсрочват в тялото и могат да се трансфорат в ракови кафези.
Най-опасни са така наречен Е-та в храните, някои от които към този момент са неразрешени. Е-та с номера от 200 до 290 са консервантите в саламите. Е252 е алерген и канцерогенно вещество. Употребата му е обвързвана с по-дългото предпазване на месните произведения. Е с номера след 400 са гуми, емулгатори и стабилизатори.
Например Е451 е трифосфат, а както е известно трифосфатите спомагат суровото месо да набъбне до над 2 пъти и от него да се създадат доста повече салами. Всички Е-та с номер след 600, се слагат аз увеличаване на усета и аромата.
Най-опасен е мононатриевият глутамат, който е композиция от няколко Е-та. Той взе участие в производството на съвсем всички обработени месни артикули, които се продават в България. Мононатриевият глутамат сигурно предизвиква болести на стомашно-чревния тракт. Това е сериозната истината за шпековия колбас и саламите, която не трябва да подценяваме.
