Никулденски хляб
Необходими Продукти
● вода - 1 и 1/4 ч.ч. топла● олио - 1 с.л.
● брашно - 4 ч.ч
● квас - 7 г суха или 20 г жива квас
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● зехтин - за намазване
Начин на подготвяне
Хубаво е да оставим всички артикули за няколко минути на стайна температура. В рецептата съзнателно не съм употребила мляко и яйца, защото Никулден попада в Коледните пости, само че не пречи да се добави при замесването едно яйце, а водата да се замести с мляко.
Разтваряме маята във водата дружно със захарта и щипка брашно. Покриваме с забрадка за няколко минути, с цел да може да се задейства маята.
Хубаво е да изберете огромен съд за въвличане, с цел да ви е по-удобно по-късно. Пресяваме брашното със солта два пъти. От всички артикули се замесва меко и безпрепятствено тесто.
Аз оставям тестото да втаса в огромен найлонов плик, който завързвам добре с цел да не влиза въздух, само че можете и просто да покриете с забрадка.
Тайната на сполучливите печива е във втасването, по тази причина си отделете задоволително време. Аз употребявам системата на тройно втасване - до удвояване на обема; след оформяне и след намазване с яйце. В случая готовата питка се намазва с малко зехтин.
Втасалото тесто деля на две елементи - една съществена по-голяма и една за украса, опашка и хриле.
От огромната част оформяме рибка - яйцевидна форма, с прорез за уста. Люспите може да изрежете с формичка за сладки или по-малка чашка.
За да не се разпаднат след слагането, намазваме люспите с мъничко вода. От останалото тесто вършим хриле и опашка, като тук всеки може да опитва от към форми и хрумвания. Оставяме рибката да втаса и намазваме с малко зехтин или примес от захар и вода.
Печем питката за към 25 минути на 180-190 градуса.
Никулденският самун е подготвен.
