Най-популярните специалитети от испанската кухня
В темпераментната кухня на Испания евентуално най-прочутата доматена чорба е гаспачо. Родината ѝ е Андалусия. Няма една рецепта за приготвянето ѝ. Всяка стопанка в Испания готви друго, само че всички предписания ги сплотява доматената основа.
Традиционни за испанската софра са месните деликатеси хамон и чоризо. Неразделна част от тази вкусна кухня са морските блага. Испанците обожават морските блага – октоподите, мидите и скаридите.
От предястията най-популярно е тапас - това са разнообразни типове хапки и дребни зеленчукови и месни ордьоври. Разновидностите може да са топли или студени.
Тортилите също са доста известни в Испания - тънки питки, в които се завиват месо и зеленчуци.
Но това, без което не може испанската кухня, е фамозната паеля. Това ядене е известно по целия свят. Представлява гореща примес от ориз и разнообразни добавки. Това могат да са морски блага, месо, зеленчуци, подправки и всевъзможни други артикули.
За подготвяне на паеля с морски блага са нужни 600–700 грама ориз, 2-3 домата, 100 мл зехтин, 1 зелена чушка, 1 ч.л шафран, 2 литра вода, 300 грама калмари, 1 алена чушка, 500 грама скариди, 1 скилидка чесън, 600 грама миди, 400 грама консервиран грах, 1 глава лук, магданоз и сол.
Скаридите се сваряват в подсолена вода. В друга тенджера се сваряват мидите. Двата бульона се смесват и се прибавя шафранът. В бездънен огромен тиган се загрява зехтина и се сипва дребно нарязания лук и чесън.
Доматите се обелват и се нарязват на дребни кубчета. Нарязва се и зелената чушка и се прибавят в тигана. Добавят се калмарите и всичко ври, до момента в който намалее течността.
След това се сипва оризът и се запържва 5 – 10 минути. Залива се с бульона и щом заври, се оставя на слаб огън за 20 минути, като се разбърква и в случай че би трябвало, се прибавя още бульон.
Скаридите се поставят към 5 минути преди оризът да е подготвен. Отделно се нарязва алената чушка и магданоза и се прибавят в паелята.
Мидите и зеленият грах също се прибавят, когато оризът е подготвен и е свален от котлона. Цялата паеля се покрива с алуминиево фолио да се задуши и след 5–10 минути е подготвена за сервиране.
