Ненаситени мазнини
В последните години хората са обхванати от същинска параноя във връзка с мазнините. Всички, които са загрижени за своето здраве, се стараят да сведат приема им до минимални количества. Вредни мазнини съществуват, само че не трябва всички мазнини да се поставят под общ знаменател.
Най-общо мазнините се разделят на наситени и ненаситени мазнини. Наситените мазнини са в твърдо положение при стайна температура и в множеството случаи имат скотски генезис. От растителните артикули се съдържат само в кокосовото и палмовото масло.
Поради високата си температура на размразяване те остават в твърдо положение в човешкото тяло, запушвайки артериите и повишавайки неприятния холестерол. Именно на тази група мазнини се дължи неприятната популярност на мазнините като цяло.
За разлика от наситените мазнини, ненаситените мазнини са в течно положение при стайна температура. Те освен унищожават неприятния холестерол, само че и са жизненоважни за положителното здраве. Организмът не може да ги синтезира самичък, по тази причина би трябвало да се набират от хранителни артикули.
Ненаситените мазнини съдържат една или две двойни връзки в главната си въглеродна верига. При всяка от връзките има ниско равнище на засищане с водород.
Видове ненаситени мазнини
Мононенаситени мазнини – срещат се в ядките и зехтина и имат свойството да усилват равнищата на положителния холестерол за сметка на равнищата на неприятния.
Полиненаситени мазнини – склонни са да понижат производството както на неприятния, по този начин и на положителния холестерол. В тази група спадат омега-3 и омега-6 мазнини, които носят редица изгоди за здравето.
Източници на ненаситени мазнини
Отлични източници на ненаситени мазнини са маслини, зехтин, авокадо, фъстъци, масло от рапица, лешници, бадеми, растителни масла, риба. Най-богати на ненаситени мазнини са риби като сьомга, скумрия и пъстърва.
Ползи от ненаситени мазнини
Ненаситените мазнини:
- усъвършенстват положението на кожата и косата;
- забавят процесите на стареене;
- извънредно значими са за развиването на мозъка;
- укрепват имунната система'
- контролират равнищата на кръвната захар.
Ненаситените мазнини са извънредно значими, тъй като защищават от сърдечно-съдови болести, рак, инсулт и диабет. Те пазят организма от алергии, възпалителни положения, артрит. Участват и в образуването на спермата, като дефицитът им може да аргументи стерилитет.
Приеманите с храната ненаситени мазнини обезпечават на организма скъпите омега-3 и омега-6 мастни киселини, които той не може да създаде самичък. Основните мастни киселини подкрепят растежа на тялото, придават здрав тип на кожата и упражняват значима роля за вярното действие на мозъка и централната нервна система.
Те създават сходни на хормони субстанции, които контролират кръвното налягане и кръвосъсирването, като в същото време укрепват имунната система.
Съвети за банкет на мазнини
С оглед здравословното хранене и предварителна защита на редица тежки болести, би трябвало да се съблюдават избрани правила в храненето. На първо място, належащо е да се заобикаля потреблението на огромни количества салатени сосове и майонеза; обработени храни, полуфабрикати, сладки и солени бисквити.
Поне един път седмично би трябвало да се употребява риба, която се пече или задушава. Колкото може по-често да се употребяват плодове и зеленчуци. Маргаринът напълно не е безопасен, по тази причина не трябва да се прекалява и с него.
Преди да посегнете към него, се уверете, че той не съдържа повече от 2 г наситени мазнини за количество от 1 с.л. При готвене използвайте течно растително масло.
Използвайте повече ненаситени мазнини, какъвто е зехтинът. Като цяло наситените мазнини би трябвало да се лимитират до най-малко за сметка на ненаситените, които са потребни за здравето.
Наситените мазнини за идеални за пържени шницели или панирана риба, само че тези храни и метод на готвене би трябвало да са по-рядко на трапезата ни.
