Защо да ядем повече пъдпъдъчи яйца?
В наши дни пъдпъдъчите яйца към този момент не са екзотика и всеки може да ги постави на ежедневната си софра. Те се употребяват в салати, омлети, бъркани яйца, печени артикули, десерти. Хапват се варени, пържени, печени и мариновани. Смята се, че протеинът от пъдпъдъчите яйца се усвоява по-добре от човешкото тяло и те носят доста изгоди за здравето. Нека разгледаме дали това е правилно или не.
Ползи от пъдпъдъчите яйца
Пъдпъдъчите яйца съдържат някои хранителни субстанции в по-големи количества от кокошите яйца. Например витамин В1 в състава им е 3 пъти повече, витамин В2 - 2 пъти, а витамин А - 2. 5 пъти. Те съдържат повече фосфор, калий и желязо, концентрацията на аминокиселини е много по-висока, което също усилва потребните им свойства. По отношение на количеството протеин, тези яйца също превъзхождат кокошите - в пъдпъдъчите яйца е съвсем 15 пъти повече.
Ако постоянно ядете пъдпъдъчи яйца, тогава можете да подобрите действието на нервната система, да възстановявате процесите, които са виновни за паметта и вниманието. Протеинът от този тип яйца съдържа доста интерферон, което ги прави потребни за хората в следоперативния интервал, оказва помощ за по-бързо възобновяване след инфектиране. Пъдпъдъчите яйца имат позитивен резултат върху хора с очни болести, проблеми на стомашно-чревния тракт, анемия.
Лизозимът, съдържащ се в пъдпъдъчи яйца, има негативен резултат върху развиването на раковите кафези, а също по този начин предизвиква елиминирането на радионуклиди от тъканите на тялото - заради тази причина пъдпъдъчите яйца се предлагат за приложимост от хора, изложени на високо радиоактивно лъчение.
Никотиновата киселина (витамин РР), която не се унищожава при топлинна обработка, лекува нарушавания на нервната система, лющене на кожата, усъвършенства действието на черния дроб и панкреаса. Каротеноидите предотвратяват появяването на " нощна слепота ", възпалителни болести на лигавиците.
Калцият предотвратява появяването на рахит, предизвиква здравословното положение на опорно-двигателния уред и възстановява активността на сърцето. Високото наличие на фосфор дефинира свойствата на пъдпъдъчи яйца да насищат простатната жлеза с хранителни субстанции при мъжете, възстановявайки потентността, съгласно български учени, по-добре от медикаментите.
В продължение на две седмици ежедневна консумация на пъдпъдъчи яйца можете да забележите усъвършенстване в положението на косата, ноктите, кожата. Тези яйца прочистват тялото и отстраняват токсините. Те са потребни за бременни дами, оказват помощ да се оправят с ранната токсикоза и попълнят неналичието на витамини в женския организъм, което има позитивен резултат и върху плода.
Имуномодулиращите свойства на пъдпъдъчите яйца вършат допустимо включването на този артикул в диетата на заболели и отслабени хора. В Япония да вземем за пример има здравословна традиция: сервиране на две пъдпъдъчи яйца за закуска в детските градини и учебните заведения. Витаминно-протеиново-минералният комплекс, който е част от пъдпъдъчите яйца, спомага за активиране на работата на мозъчните кафези, което способства за по-доброто им развиване.
Педиатрите предлагат тъкмо този тип яйца, тъй като доста рядко се демонстрира алергия към тях, което е изключително значимо за дребните деца. Освен това те способстват и за излекуването и благодарение на специфичен протеин - овомоцид, обособен от пъдпъдъчи яйца за производството на антиалергични медикаменти.
Важно е да следвате рекомендациите, съгласно които на деца под три години се предлага да употребяват не повече от две яйца дневно и до 10 години - три яйца. Възрастните, въпреки това, могат да ядат не повече от 5 пъдпъдъчи яйца дневно, което се равнява на тежестта на едно кокоше яйце.
Митове за пъдпъдъчите яйца
Много хора имат вяра, че употребявайки пъдпъдъчи яйца вместо кокоши, не могат да се разболеят от салмонелоза. Това е фундаментално неправилно, те предават салмонела и при тях би трябвало да се съблюдават същите ограничения за сигурност, както при другите типове яйца, т.е. те би трябвало да се ядат единствено след термична обработка.
Има и неправилно разбиране, че пъдпъдъчите яйца не съдържат холестерол. В тях има даже повече, в сравнение с в другите. Вярно е, че лецитинът, съдържащ се в яйцата, изцяло балансира съотношението на холестерола, само че по този начин или другояче не би трябвало да се увличате с този артикул. Въпреки обстоятелството, че алергията към пъдпъдъчи яйца е извънредно рядка, в началото те би трябвало да бъдат въведени в диетата с нараснало внимание.
Как да готвим пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъчите яйца се подготвят по същия метод, както кокошите. Теглото на едно яйце е към 15 грама, а черупката му е по-нежна, затова, би трябвало да чупите пъдпъдъчето яйце по-внимателно. Най-удобно е да пробиете яйцето с вилица в профил на върха, да отрежете черупката с нож и да го излеете.
Поради дребния размер на пъдпъдъчите яйца, времето за готвене се понижава. Например, в случай че желаете да изпържите бъркани яйца от тези яйца, тогава готвенето ще ви отнеме не повече от 5 минути. Ако би трябвало да сварите яйце в черупката, тогава ще ви трябват към 2 минути във вряща вода, а с цел да го сварите твърдо - към 5 минути.
С какво да комбинирайте пъдпъдъчите яйца? Зеленчуци, месо, птици, млечни артикули - тези яйца ще прибавят усет към съвсем всяко ядене. Но би трябвало да се има поради, че за разлика от кокошите яйца, пъдпъдъчите имат по-интензивен и емфатичен усет. Поради дребния си размер, те могат да се прибавят към салати или да се употребяват като украса. Салати, пици, заряд за пайове, десерти от извара и сирене, супи, печени зеленчуци и гъби - това е единствено дребен лист от ястия, в които се употребяват пъдпъдъчи яйца.
Съхранение на яйца
Пъдпъдъчите яйца се съхраняват не повече от 40 дни при температура не по-висока от 20 градуса. Съхраняват се в ледник за към два месеца. Колкото по-свежи са яйцата във вашата диета, толкоз повече хранителни субстанции и микроелементи ще получите.
