Ценителите знаят за какво говорим, останалите ги съветваме да опитат!Необходими

Ценителите знаят защо приказваме, останалите ги съветваме да опитат!

Необходими Продукти

● конско месо - 1 кг или повече
● морска сол - 2 пакета за 1 кг конско
● подправки - към 70 г за 1 кг месо, микс от червен, черен пипер, сминдух, чубрица и така нататък

Начин на подготвяне

Изберете месо без кости, сухожилия и хрущяли, което се реже по дължината на мускула.

Пригответе си бездънен съд и започнете да редите - ред морска сол, ред месо и завършете със сол.

Оставете да престои по този начин сред 5-7 дни. След това изкиснете месото в студена вода за 7 часа, като водата се подменя на всеки час. Ако е към момента солено, може да го държите по-дълго.

Подсушете добре месото и го оваляйте щедро в примес от всички подправки, които сте приготвили.

Парчетата месо пробийте с шило и прокарайте шнур. Провесете ги на проветриво място, с цел да се суши пастърмата за към 2-3 седмици.

Конската пастърма е подготвена.