Как да сготвим свински крачета
Свинските крачета могат да се подготвят по няколко разнообразни метода, най-разпространен и прочут от които е пачата. Всъщност пачата е чорба, в която е добре да се сложат освен свински крайници, а също и уши и опашка, несъмнено още веднъж свински. Но даже да я извършите единствено с крайници, още веднъж ще има същия усет. Важно е при сервиране тя да бъде доста топла. Ето и рецепта за пача от свински крайници:
Пача от свински крачета
Необходими артикули: 2 броя свински крачета, черен пипер, сол, ориз/фиде, оцет, чесън
Начин на подготвяне: Измивате доста добре крачетата, след което ги слагате в тенджера със студена вода и ги оставяте да се сварят доста добре. След като са се сварили, в същия бульон добавяте черния пипер (най-добре на зърна) и солта на усет.
Крачетата би трябвало да се обезкостят и още веднъж да се върнат към бульона. Може да добавите и малко фиде или ориз – за втвърдяване на супата. По предпочитание дружно с подправките може да добавите и 1 бр. дафинов лист.
Сервирате пачата доста топла в купичка. Към нея, по избор, може да се добави люто или сос, авансово изработен от счуканите скилидки чесън и оцет. Колко тъкмо чесън и оцет ще добавите, зависи от усета на тези, които ще похапват от супата.
Можете да приготвите и свински крачета с фасул – също става доста вкусно и за разлика от пачата тази рецепта не се усеща толкоз мазна и тежка, само че още веднъж е много хранителна. Ето и какво ви е нужно, с цел да си я приготвите:
Боб със свински крачета
Необходими артикули: глава лук, 2 моркова, ½ кг фасул, свински крачета, сол, джоджен, олио и червен пипер
Начин на подготвяне: Подварете боба, толкоз че да омекне. Направете в различен съд същото и с месото – напълно леко да поомекне, не да се свари, тъй като следва и друга термична обработка. Изсипвате боба в огромен глинен гювеч, след което добавяте лука, моркова и подправките. Отцеждате краката от бульона и ги добавяте към боба.
Трябва да залеете цялото ядене с бульона, където се е варило свинското месо, само че авансово го прецедете доста добре. Ако ви се коства малко течността, прибавете вода. Затваряте гювеча и печете в умерена фурна най-малко 2 часа и 30 минути.
