Спанак, смръчкула и трюфел е пълното име на тази авторска

" Спанак, смръчкула и трюфел " е цялостното име на тази авторска рецепта на Георги Ерменков. Тя е част от специфичния план " Съвременна българска кухня " в " Дневник ", който показва 20 от най-хубавите готвачи на България и техни предписания. Повече заГеорги Ерменков - тук, а за плана - в края на текста.

Поширайте яйцето в касерол, като се стремите да запазите жълтъка течен (в взаимозависимост от размера на яйцето, продължителността е различна).

Нарежете смръчкулата на няколко части и я сотирайте в зехтин дружно със спанака, чесъна и солта.

На дъното на чинията сложете спанака със смръчкулата, по средата буратата и най-отгоре – яйцето. Завършете с малдонска сол, зехтин, бял пипер и трюфел. По предпочитание може да гарнирате с изгорял селски самун.

Необходими артикули за 1 порция

12 г гъба смръчкула
70 г свеж спанак
20 мл зехтин
2 г чесън
1 г сол
65 г бурата
10 г масло
1 яйце
10 г трюфел
1 г бял пипер
малдонска сол
1 филия селски самун с кората

В " Съвременна българска кухня " всяка седмица в четвъртък ще ви срещаме с един от готвачите и ще публикуваме първата негова рецепта. В петък, събота и неделя ще излизат още три авторски оферти. Рецептите са от книгата на Илиан Илиев - " 20 български топ готвачи ". Тя е издадена от " Кактус " - издателството на Иван Манчев, по-популярен като началник Манчев (разговор с него четете тук).

Всичко, което би трябвало да знаете за: Съвременна българска кухня (77)