Сорбитол - всичко важно за подсладителя
Сорбитол е хранителна добавка, отнасяща се към стабилизаторите, добавяни в питателните артикули за запазването на вискозитета и консистенцията им.
С сходно деяние е пектинът. Сорбитол, прочут в хранителната промишленост като Е420 се употребява в качеството си на емулгатор, подсладител и задържащ сътрудник.
Сорбитолът може да бъде под формата на сироп, прахуляк с бял цвят или съсредоточен воден разтвор. Разтваря се във вода и има добре изразен сладостен усет. Използва се като сурогат на захарта, тъй като е доста по-сладък и нискокалоричен от нея.
В натурален тип сорбитол се среща в доста плодове и растения. Плодовете, в които се среща, са най-много круши, ябълки, сини сливи и праскови.
Сорбитол в кулинарията
Сорбитолът е необятно употребен в хранителната промишленост. Намира най-голямо приложение в сладкарството и при приготвянето на диетични храни.
Използва се в дъвки, захарни близалки, сушени плодове, сладкиши, пасти, захарни произведения. Използва се и като сурогат на захарта при диабетици.
Сорбитолът се употребява в десерти и други сходни въз основата на вода, ароматизирани, нискоенергийни или без добавена захар. Среща се в млека и млечни артикули.
Сорбитол е овлажнител, който намира приложение и в месопреработвателната промишленост. Той е структурообразувател, който усъвършенства консистенцията на продукта; добър емулгатор, помагащ за смесването на артикули и субстанции, които при други условия не биха могли да бъдат смесени; не на последно място - сорбитолът е стабилизиращо вещество, което резервира структурата и формата на продуктите.
Безопасно количество сорбитол
В Съединени американски щати има условие продуктите, съдържащи сорбиол, да имат предупредителни надписи, при изискване че производителят счита, че потребителят би употребявал над 50 г сорбитол дневно. Въпреки това даже количества под 50 г на ден могат да провокират проблеми при някои хора.
През 1999 година е изпратена петиция до Американската администрация за храни и медикаменти да изисква слагане на сходни надписи на всички артикули, съдържащи сорбитол, тъй като отрицателни прояви могат да се получат и при 10 г дневно.
Вреди от сорбитол
Сорбитолът се употребява във фармакологията изборно, тъй като може да трансформира свойствата на медикаментите /не е изключено да придобият токсични свойства/. Той се употребява при клизми и има слабително деяние. Използва се при хора с констипация, преди диагностични процедури или интервенции на дебелото черво.
Съединени американски щати отнасят сорбитол към веществата, рискови за човешкото здраве. При потребление на огромни количества от хранителната добавка се следят избрани признаци като засилено газообразуване и дискомфорт в стомашно-чревния тракт. Приемането на над 50 г сорбитол е рисково за индивида.
Сортибол не спада в групата на алергените, само че може да провокира раздразнение на лигавиците в организма. Установено е, че въздейства отрицателно на зрителните органи.
При нескончаем банкет на тази хранителна добавка може да се появи даже диабетна ретинопатия и увреждане на клетъчните функционалности в организма.
Възможно е да се следи свръхчувствителност към сорбитол и кървене от гастроинтестиналния тракт.
Сорбитолът е неразрешен за потребление в производството на бебешка храна.
Предимство на сорбитола е, че може да се употребява от диабетици, тъй като съвсем не въздейства върху равнищата на кръвната захар.
Както излиза наяве, дебнещите рискове в храните са в действителност доста и даже диетичните и храните без захар крият други опасности за здравето под формата на рискови хранителни добавки.
Купуването на храни с допустимо минимум Е-та в избрана степен може да защищити организма от бавното, само че рисково деяние на тези вещества, потвърдено нездравословни за здравето.
