Къде е най-добре да съхраняваме шоколад?
Шоколадът е най-сладкото прелъщение, а рецептите с шоколад са обичани на дребни и огромни. Ароматни и вкусни - те са наслада за всички сетива. Използваме шоколад за изработката на разнообразни сладкиши или за декорация на обичаните ни торти. Винаги е потребно да имаме шоколад на разположение вкъщи, само че къде да го скрием от домашните гладници?
Всички знаем, че при високи температури шоколадът се топи, тъй че за мнозина може би наподобява разумно да държат шоколадови блокчета в хладилника си. Но дали това е вярно и къде в действителност е най-добре да съхраняваме шоколад?
Въпреки че какаовите зърна в шоколада постоянно идват от топли тропически страни, топлината не е най-хубавият другар за шоколадовите питейни заведения. Но и студът не е доста потребен за тях. Къде тогава да държим шоколада?
Всъщност е най-добре да съхранявате шоколад при стайна температура сред петнадесет и двадесет градуса. За предпочитане изберете изсъхнало и мрачно място. По този метод шоколадът е минимум изложен на температурни съмнения.
Често ли държите шоколада си в хладилника? По-добре да не го вършиме повече. Работата е там, че водата и захарта в шоколада реагират на ниските температури и вследствие на това по изделието се получава белезникав пласт. Освен това при предпазване на шоколада в хладилника той може да поеме от миризмата на другите храни в близост.
Ако съхранявате шоколадови блокчета отвън хладилника тук-там с постоянно изменяща се температура, това може да докара до промени във визията на шоколада, защото той ще се затопля и стяга от време на време. Затова търсете подобаващи места с непрекъсната температура, даже и тя да е малко над двадесет градуса.
Ако обаче температурата е доста висока, единственият метод да предотвратите омекването на шоколада е слагането му в ледник. Уверете се, че изделието е компактно увито в алуминиево фолио и по-късно го поставете в резервоар за храна, след което го затворете с похлупак.
По този метод можете да го съхранявате в ледник без заплаха от побеляване на шоколада. При изкарването на шоколадовото произведение на открито обаче, го изчакайте да се отпусне на стайна температура, с цел да не е прекомерно студено и твърдо.
