Идеи за сладкиши и десерти с бърбън
Десертите с алкохол са безспорен феномен в кулинарията. Комбинацията сред сладостен усет и горчив алкохолен нюанс е измежду най-хубавите вариации за подготвяне на вкусни шоколадови десерти - и освен.
Един от най-популярните типове алкохол за приготвянето на десерти е уискито и по-конкретно – бърбънът. Той съставлява тип американско уиски, направено най-вече от царевица. Дестилираният алкохол носи името си от община Бърбън в щата Кентъки, където за първи път е създаден през 18 век.
Това, което отличава Бърбъна от останалите типове уискита, е че единствената му съставна част е вода, би трябвало да отлежава най-малко 2 години преди консумация и в състава му има наложително царевица.
Горчивият усет на бърбъна намира необятно приложение в сладкарството.
Ето няколко хрумвания за подготвяне на десерти и сладкиши с бърбън:
Кекс с бърбън
Кексът с бърбън има ексцентричен, само че обаятелен и незабравим усет. Тази рецепта е съвършеното предложение за подготвяне на апетитен сладкиш с композиция от усети.
Какаовият сладкиш се подготвя със следните съставки: 6 бр. яйца, 250 г захар, 1 бр. бакпулвер, 50 г стафиди, 1 бр. ванилена захар, 50 г бърбън, 1-2 с.л. какао, 50 г орехи, 6 с.л. олио, 300-350 г брашно и 6 с. л. хладка вода.
Първо, поставяте стафидите и алкохола в чаша, в която да се наквасен, до момента в който се подготвят останалите съставки. Отделно разбивате яйцата, олиото, захарта, водата и ванилената захар. Към тях добавяте брашното и бакпулвера. Ако сместа е рядка, добавяте още брашно.
Отцеждате стафидите и ги добавяте към сместа, до момента в който орехите ги бъркате добре с шпатула. Малка част от сместа се отделя и се смесва с какаото. След това се прибавя към кекса и той се слага за печене в авансово загрята фурна на към 180 °C.
Шоколадов крем с бърбън
Шоколадовият крем с бърбън е отлично предложение за подготвяне на апетитен десерт с присъединяване на алкохолната напитка. Абстрактен, сладостен и горчив, десертът се подготвя с 250 г шоколад, 240 г масло, 500 г сметана, 120 мл бърбън, 250 мл еспресо, 160 г захар.
За приготвянето на вкусния крем в началото се разрушава сметаната до приемането на кремообразна примес. След това шоколадът се начупва и се поставя в тенджера. Към него се прибавя захарта, бърбънът, маслото и еспресото.
Приготвената примес се вари на муден огън и непрекъснато бъркане до приемане на хомогенна примес. След това се смъква от котлона и се оставя да се охлади. Към нея се прибавя и битата сметана.
Готовият шоколадов крем се покрива с фолио за дълготрайно предпазване. Мусът с бърбън се слага в хладилника в продължение на 8 часа преди изразходване.
Вижте още: Основни ястия с бърбън.
