Какво е малтодекстрин и защо трябва да го избягвате
Ако постоянно проверявате съставките във вашите модифицирани или пакетирани храни, може да сте видели малтодекстрин в тях. Производителите го прибавят към огромно многообразие от храни, като:
- Добавки;
- Кисело мляко;
- Хранителни барове;
- Чипс;
- Сосове;
- Смеси от подправки;
- Зърнени храни;
- Изкуствени подсладители;
- Печени изделия;
- Бира;
- Снакс;
- Бонбони;
- Безалкохолни питиета.
Как се създава малтодекстрин
Малтодекстринът е тип въглехидрат, само че претърпява интензивна обработка. Предлага се под формата на бял прахуляк от оризово, царевично, пшенично или картофено нишесте. Производителите му първо го готвят, след което прибавят киселини или ензими, с цел да го разградят още малко. Крайният артикул е водоразтворим бял прахуляк с безпристрастен усет. Прахът се употребява като добавка в храните нагоре, с цел да размени захарта и да усъвършенства тяхната текстура, период на валидност и усет.
Ако имате целиакия, избягвайте да ядете храни с малтодекстрин (виж галерията). Прахът има следи от глутен, в случай че източникът му е пшеница.
Защо би трябвало да избягвате малтодекстрин
Ако ядете прекалено много храни, съдържащи малтодекстрин, качеството на вашата диета евентуално ще пострада. Ще получите прекалено много захар и малко количество фибри. Такива диети ще усилят риска от диабет вид 2, наддаване на тегло и висок холестерол.
Малтодекстрин и диабет
Гликемичният показател на малтодекстрина е по-висок от този на трапезната захар. Това значи, че прахът може да провокира скок в кръвната захар малко след консумация на храни, които го съдържат. Внезапното повишение на кръвната захар при хора с инсулинова устойчивост или диабет може да бъде съдбовно. Високият гликемичен показател значи, че храните бързо навлизат в кръвта и тялото ги усвоява бързо. Това усилва риска от диабет вид 2. Сложните въглехидрати не водят до такава заплаха, защото тялото лишава време, с цел да ги усвои. Освен това сте склонни да се чувствате сити за по-дълго време.
Малтодекстрин и чревни бактерии
Малтодекстринът може да повлияе на салдото на бактериите в червата. Изследванията в ранните стадии демонстрират, че малтодекстринът може да понижи броя на положителните бактерии и да усили броя на нездравословните бактерии. Това може да аргументи увреждане на червата и да усили риска от възпалително заболяване на червата. Прахът може също по този начин да усъвършенства оцеляването на бактериите салмонела. Той предизвиква гастроентерит и други възпалителни положения.
Може да провокира алергични реакции
Ако консумирате малтодекстрин в огромни количества, това може да аргументи стомашно-чревни признаци. Те включват газове, бълбукащи звуци и диария. Проучванията демонстрират, че може да аргументи алергични реакции като конвулсии и кожни раздразнения. Процесът на подготвяне на праха отстранява всички протеини, в това число глутен, само че към момента могат да бъдат открити следи. Това може да бъде рисково за вас, в случай че имате нетърпимост към глутен или целиакия.
Малтодекстрин може да аргументи наддаване на тегло
Малтодекстринът е елементарен въглехидрат, който не ви обезпечава хранителна стойност. Консумирането му в огромни количества може да докара до наддаване на тегло.
